郴州北湖区广式面点培训班
面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时,谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之称。
课程简介
广式面点理论学习
1
原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2
老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);
3
普通面团的制作,杂粮面团的制作;
4
不同品种的擀皮基本技巧;
5
叉烧馅,香菇馅,奶黄馅,烧卖等各种品种馅料的制作方法;
6
不同品种的广式面点的包制技巧;
7
原料采购、存放、保鲜技术;
8
开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
食为先主要小吃培训项目
实训内容