郴州苏仙区绝味鸭脖培训班
如今说起绝味鸭脖大家都不会陌生,大家走在大街小巷上,随处可见绝味鸭脖的身影。那么绝味鸭脖到底为何物呢?为什么会引起如此大的轰动?绝味就是以家禽、蔬菜、豆制品及水产品为原材料的卤制品，在中国许多地方都是倍受欢迎的传统美食。对于口味，各地也都有不同的habit，西南、华中地区普遍重咸重辣，而华南、华东地区普遍不嗜辣，口味微甜，每个城市的口味又各自有偏好。
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绝味鸭脖培训哪里有？
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来我们食为先学小吃周黑鸭技术,保证你学到真技术。食为先采取一对一 老师手把手教学,我们不会因为你学得慢、学得不好,而对你产生偏见。反之,你学得慢,我们还会更加高兴,因为不是每一个人都是天才,如果人人都是天才还要努力干什么,还要我们这些师傅们干什么?我们只有遇到各种学员,才能知道我们的不足,我们需要改进的地方,当然了这也需要让大家共同配合,欢迎大家提出你们宝贵的意见,我们定会加以改正。 -
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相关调研机构对投咨市场作出调/查，有70以上的人把餐饮业视为较保险投咨行业。因为饮食大欲人之根本，只要开店，总有人吃饭。因此，从投咨的角度来说，餐饮业是较保险的。中小城市都可开家传事业轻松做。通过近几年数据分析,中国餐饮市场连续20年两位数增长，甚至在2008年增速依然高达20，强劲势头令世界侧目!据预测，2020年餐饮市场销售总额将达到10万亿元，前景十分诱人!
绝味鸭脖课程培训内容：
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卤水：第 1步，主要系统学如何使用猪大骨、鸡架、天然中要材等食材熬制卤水。这里重点学掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
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原料处理：第二步，主要系统学各类鸭子原料的处理、去腥等方法。
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原料腌制：第三步，主要系统学如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各类鸭子原料。这里重点学掌握腌制方法、时间等知识。
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糖色：第四步，主要系统学如何使用调和油、清水、黄糖、白糖等食材熬制糖色。这里重点学掌握熬制手法、技巧、火候、时间等知识。
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烘烤：第五步，主要系统学如何操作使用烘烤箱烘烤各类鸭子原料。这里重点学掌握温度控制、烘烤时间、技巧等知识。
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卤制：第六步，主要系统学如何使用卤水卤制各类鸭子原料。这里重点学卤制时间、火候掌握、上色等知识。
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泡制：第七步，主要系统学如何泡制各类鸭子原料。这里重点学掌握泡制水的配制、泡制时间等知识。
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保存卤水：第八步，主要系统学如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
做现卤现捞时为什么不能用大火？
有人一看就开始忙着反驳我了：大火出香，小火定味，不用大火，怎么可能把香味给弄出来呢？这话说得没毛病，但不是适合各种场合。我们都知道，卤味的制作，一开始都是要用大火烧开，现卤现捞原材料刚开始下锅的时候，大家无一例外，都是这样操作的。比如我们在熬鱼汤时，一般也都会用大火，做出来的汤才能又浓又白。
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这里大家要搞清楚，我们做现卤现捞，重点在吃肉，而你做鱼汤，更多的人关注的是汤色。所以 ，二者的目的不一样，过程肯定也就不同了。如果你不分场合，做现卤现捞也全程大火，那么可以肯定的是，你的现卤现捞要么是口感很老很柴，要么就是煮得一团烂，根本捞不起来。想要现卤现捞好吃，大火烧开后，就需要多用小火。
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