炒粉炒饭是一种常见的小吃，食材简单，做法也不复杂，深受广大消费者的喜爱。无论炒粉或者炒饭，都要放一些蔬菜类的食物，炒粉可能会放青菜或者是豆芽，炒饭则会放豌豆或者红萝卜，这些蔬菜类的处理是有技巧的。除了蔬菜类，两者基本都会放肉类，而肉类的腌制尤为重要。
炒米粉的功效
1、炒米粉可以起到补气益血的作用，尤其是对于女性朋友们来说，女性朋友们的身体一般都是比较弱的，多吃米粉可以适当的补一补气血，主要原因就是因为米粉中铁元素的含量比较高，而且这种元素对于人体来说是比较容易吸收的，可以促进人们身体中的造血功能。
2、米粉还可以起到健脾养胃的作用，米饭是可以治疗胃寒症的，尤其是对于那些肠胃不好或者是经常胃痛的人们来说，多吃一些米粉可以很好的缓解这种症状，起到保护胃的作用，而且米粉中蛋白质的含量比较高米粉中蛋白质的含量比较高，这些成分都是可以保护肠胃的。
3、米粉中有一种比较特殊的营养物质，我们吃了之后可以补充身体中的血清钙，这种物质补充之后可以防止听力过早的衰老，因为人们上了年纪之后，可能各项器官的能力就会下降，听力或者是视力等等，如果吃炒米粉的话，炒米粉中的营养物质就可以缓解这种情况。
炒粉炒饭培训在哪里
炒粉炒饭是非常讲究火候的，火候太小的话，不容易有干香味，就没什么口感；如果火候太大，东西很容易烧焦，吃了对身体不好。炒粉是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。
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鸡蛋炒饭的历史
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事实上蛋炒饭是一种外来的吃法，不是我们内地人所发明的。蛋炒饭发源于西域，也就是我国新疆一带。在汉书里有过相关的记载，不过从名字上看，我们可以看出蛋炒饭一般是应该是西域少数民族的一种吃法，这种饭菜合一的做法从河西走廊渐渐的传入我国内地，终被我们广大的汉族人民所接受，其实主要的功劳应当归功于西域的班超以及当年经营西域的张骞。 -
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班超晚年回到内地之后，常吃的就是蛋炒饭，而张骞也是因为喜爱这种饭而闻名于朝臣之间，据说张骞的妻妾们个个都是做蛋炒饭的高手，而张骞也是以哪个妻妾做的蛋炒饭好吃就让谁陪着睡觉作为奖励。蛋炒饭传入我国内地的路线大概有两条，一条是从河西走廊传入内地，然后北上进入了草原，从内蒙古人那里又传给了满族人，然后再由满族人传给了汉族人，所以在标准的满汉全席中是有蛋炒饭这道菜的。 -
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在这条路的传播中，蛋炒饭的做法有过一些变形，蛋可以是鸡蛋，也可以是鸭蛋、鹅蛋等其他鸟类的蛋，饭可以是大米饭，高粱饭，玉米粉，不过小米饭是不行的，因为小米饭比较硬，与鸡蛋配合起来口感不是很好。而另一条线则是穿过河西走廊，向南在南京一带停留，经过当地人的一些改造，在扬州被发扬光大，所以扬州人将他们的蛋炒饭称作扬州炒饭，现在已经成为扬州的招牌饮食。
