臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。相传周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。
小吃行业的发展前景
说到小吃行业巨大的市场以及市场所占据的比重，都是其他的餐饮形式所不能比的。这几年来，小吃行业在消费者心中的地位比重不断的上升，一度受到消费者们的好评热潮，更是掀起了一个个的小吃消费欲望。并且小吃的市场实用性强，灵活性强，稳定性强。正是因为这些特点，让小吃不断的越来越受投资者的喜爱。因为小吃形式种类繁多，所带给消费者的选择的及空间也就扩大了，人人都会吃小吃。可以说，小吃行业的发展前景是相当可观的。在未来发展市场上是必不可少的强大竞 争者!
民以食为天，吃是较重要的小事。世间万物，生生不息，地大物博，滋养珍馐。从不缺少食材的我们，用一双勤劳而智慧的双手，能工巧匠般的创造出一道道让人回味无穷的美味佳肴。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着较质朴较强大的治愈效果。不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。
臊子面培训课程安排
岐山臊子面的做法
将干木耳用温水泡好之后，放在一边备用，将胡萝卜豆角，黄花洗干净之后，将胡萝卜和豆角切成小块儿，放在一边备用，记得要将干黄花，用温水泡发好之后再撕。在洗干净的锅中放入适量的食用油，将打散的鸡蛋液倒入鸡蛋液中，可以放入适量的盐。他称鸡蛋饼之后，将鸡蛋饼取出来，放在面板上，切成小块儿，放在一边备用，将韭菜切成小段，记得要洗干净，然后在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香，然后放入豆角和红萝卜，然后翻炒均匀。
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接着放入木耳和豆腐翻炒均匀之后放入适量的盐，记得要可以加一些生愁，然后在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入适量的盐，翻炒均匀之后，加热，然后再加入一些醋，接着放入姜丝，除非汁后加入适量的清水，然后将，其他炒好的菜放入，接着放入胡椒粉和臊子。可以放入一些油泼辣子，煮沸之后，将，鸡蛋放入，再用另一个干净的锅，放入一些清水，煮沸之后将面条放入，煮熟之后捞出来，放在凉水中，可以使味道更加的爽滑可口，将面条捞在碗里，放入臊子汤就可以了。
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岐山臊子面风味浓厚
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臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。 -
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臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。西安臊子面北郊地域臊子汤不勾芡，东郊地域纺织城、长乐坡一带臊子汤中一般都勾有薄芡。西安本地臊子面一般采用大锅下面，面粉和面中加入碱面，以提高/增加汤不混，面不浓。 -
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臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说："唐人生日多俱汤饼，世所谓‘长命面‘者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。"面条一类的食品，在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼"，就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。"
