馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
馄饨的特色
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鸡汤馄饨是传统的美食，色泽鲜艳，筋滑嫩爽。口味鲜而不腻，味道正。吃一口便停不下来，吃一次便恋恋不忘！现手鸡汤馄饨火爆的背后，到底着怎样的秘诀？鸡汤每天现熬汤底的熬制是很讲究的。现手鸡汤馄饨的汤底选用土鸡加上秘制配方文火慢炖而成，鲜而不腻！
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清澈的汤底上浮着一层鲜香的鸡油，全都是看得出的真材实料。纯手工现包现卖，肉馅现剁，馄饨现包。无需多么复杂的调料，只需用新鲜的食材，锁住食材本身的鲜味，便是好的美味。这样一碗鲜、香、还带点韧劲的鸡汤馄饨惊艳了所有人的味觉。
小吃培训后开餐馆在经营上常见的失误
错失良机有位朋友在市区某车站内以较便宜的价格租到一处近二百平方米的餐厅，一个大厅，四个雅座，中式快餐加砂锅，很适合旅客就餐，生意不错。一年后因故换了厨师，口味大改，顾客渐少。这位朋友不明 原因，怕亏本，盲目将餐厅转让，另租了一间小饭馆。
咨询详情有人看到在商店林立的大街上开饭馆挺红火，也去凑热闹开了个饭馆，结果红火了不到一个月就开始滑坡，直至倒闭。事后他认识到：在繁华街上开饭馆虽然不错，但已经有了许多家老饭馆，顾客都已是熟人了，再开一家无异虎口 夺食。没有特别优越的条件，能把人家的熟人拉过来吗？
咨询详情一位朋友在某市场附近开了一家上档次的餐厅，自助餐加火锅，8个雅座带卡拉OK，月租金达6000元。他搞了一笔资金，想大赚一把。没想到一年后市场迁走，附近居民都是工薪阶层，其中还有不少下岗工人，有几个能进上档次的餐 厅消费的？结果不但没大赚一把，反而大赔了一通，差一点就倾家荡产。
咨询详情一位朋友开了个中档餐厅，但干了一年多，就滑坡了。原来他经营了套餐，不管谁来了都是这一套。想捧场的朋友到他店里请客，几次下来都是老一套，价格、质量上都没有吸引人的地方，就再也不来了。回头客越来越少，还 是失败。
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课程培训优势
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馄饨的吃法
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01
煎馄饨：广东馄饨江南地区，馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。广东地区常把馄饨加入面和汤成为馄饨面。亦有只吃馄饨的。馄饨汤以猪骨、大地鱼干、虾皮熬成。在香港，亦有部分餐馆把馄饨放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为“炸馄饨”，此做法亦在外国流行。 -
02
在广西百色市的百色城里，人们喜欢食用甜味的食物，馄饨由广东的云吞传入百色后便有甜吞的吃法。甜吞一般是将甜豆沙包入薄的馄饨面皮，包法与广东云吞相同，将包好的甜吞下入5成热的温油中炸至金黄酥脆、外焦里嫩后捞出，淋上事先熬好的黄糖汤汁一起食用，味香甜而不腻。福建闽北地区的扁食一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底，除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精调味并撒入葱花即可。扁食常和干拌面一起食用，但把二者混在一起的吃法比较不常见。
