梅县腌面做法
制作黄金蒜花和肉丁，葱花：先将蒜沫放入过热后的油锅中(油是猪油)，先将蒜沫炒成金黄色出后盛起待用（蒜末炒熟后勿沾水，否则容易被软化），再将肉末用猪油加入少许盐，鸡精炒熟后盛起待用。切些葱花丁备用。
制作调味料：材料：一调羹左右鱼露加小半碗水兑匀，适量放点盐（可配半斤面条使用），放锅里煮熟后盛起待用。
面食制作
1：煮面：将生面放入开水锅中，翻滚30秒左右即可捞出沥干水分。
2：拿出盘子或碟，碗，把切好的葱花丁放入盘里。
3：拌面：盛入碗中，将煮熟的肉丁，蒜末，鱼露，胡椒粉撒入面上并且拌匀（觉得不够味道的可以撒入点盐）。
1：煮面：将生面放入开水锅中，翻滚30秒左右即可捞出沥干水分。
2：拿出盘子或碟，碗，把切好的葱花丁放入盘里。
3：拌面：盛入碗中，将煮熟的肉丁，蒜末，鱼露，胡椒粉撒入面上并且拌匀（觉得不够味道的可以撒入点盐）。
课程简介
梅州腌面特色
1
梅州客家腌面的好吃在于其选材的独特和优质。主要使用的原料包括面条、酱汁和配菜等
2
面条选用优质的高筋面粉搅拌而成，经过炒制，使其具有一定的韧劲和咬劲。而酱汁则主要选用豆瓣酱、花生酱等为主要调料，加入适量的香料和配料，再与面条充分融合，增添了丰富的气质和口感
3
配菜也是梅州客家腌面中不可或缺的部分，一般选择猪肉，有枸杞叶，猪心，猪肺，猪肝，猪粉肠，猪肾等，这些材料保证了梅州客家腌面成品的新鲜和美味。
4
梅州客家腌面的制作过程是其好吃的新的保证之一。首先，面条需要经过适当的发酵和晾晒，使其具有一定的弹性和韧劲
5
将面条放入锅中炒煮至八时尚左右，并加入调料进行翻炒，目的是使面条均匀吸收酱汁和调料。之后，将配菜煮熟并和面条混合搅拌，使得调料和面条、配菜完全融合。，放置一段时间让其更好地浸泡，提升口感和气质
