庐州烤鸭课程简介
北京烤鸭介绍
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北京烤鸭，是北京地区的特色美食，享誉全球。它以独特的制作工艺和精选的食材而著称。
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北京烤鸭选用的主要鸭种是北京填鸭，这种鸭子体型适中，肉质丰腴，皮脂较多，非常适合制作烤鸭。选材要求鸭子在3个月左右的时候宰杀，保证鸭肉的嫩度和口感。
南京烤鸭介绍
南京烤鸭，南京烤鸭是南京的传统名菜，被誉为金陵菜的代表之一。它有着悠久的历史，被认为是北京烤鸭的鼻祖之一。
南京烤鸭以南京本地的南郊麻鸭为主要原料，这种鸭子体型适中，饲养方式独特，肉质饱满，口感松嫩。相比之下，南京烤鸭的鸭皮更薄而酥脆，肉质更加饱满，且肥而不腻。
在制作过程中，南京烤鸭采用明炉烤制的方法。烤鸭师傅将鸭子挂在特制的炉子上，用明火慢慢烤制，使得鸭皮变得金黄酥脆，肉质保持鲜嫩多汁。
广式烤鸭介绍
