快餐小炒菜品有哪些
蔬菜
酸辣大白菜、炒空心菜、蒜蓉生菜、蒜蓉炒豆芽、干煸四季豆、清炒藕片、虎皮尖椒、酸辣土豆丝、手撕包菜等、红烧茄子煲。
禽蛋
萝卜干炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋等。
豆制品
酿豆腐、麻婆豆腐、肉沫烧豆腐、家常豆腐、攸县香干、蒜苗炒香干、腐竹炒肉片等。
畜肉
酸辣鸡杂、鱼香肉丝、回锅肉、铁板田鸡、香菇滑鸡、干锅茶树菇、酸菜炒猪肚、小炒牛肉、玉米肉粒、辣子鸡丁、啤酒鸭等。
水产清蒸
水煮鱼、红烧鱼块、韭菜炒河虾、清蒸鱼、蒸水蛋、清蒸排骨等。
快餐小炒培训内容
1
快餐小炒的的原料选购和前期处理。
2
小炒配料的采购及前期处理。
3
小炒菜的详细制作和火候掌握
4
所有项目师傅手把手教学，学员实操练习。
5
后期电话辅导，开店疑难问题解决。
快餐小炒优势
小炒牛肉做法
材料
牛肉（肥瘦）(250克) ；玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(10克)
咨询详情
做法步骤
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；5.
待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；6.
另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2
分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
