广式烧腊培训项目介绍
烧腊现在在广东市场刮起一道狂热的风潮！是创业致富的好项目,开个烧腊档口要不了多钱！
广品自创玻璃烧鹅，特点就是表皮晶莹亮泽、呈半透明状，有着玻璃一般的质感，咬一口还会发出清脆的沙沙声，故此得名。
传统老式烧鹅一般放置60分钟口感就不脆了，而我们这款玻璃烧鹅由于在皮水之外多刷了两层“脆皮玻璃浆”，松脆口感能保持5小时！
广式烧腊制作方法
广式烧腊的制作过程可以分为以下几个步骤
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选料和处理广式烧腊选用的是高品质的猪肉、鸭肉、鹅肉和乳猪等优质食材，要求选料时色泽鲜艳、肉质细嫩、肥瘦适中。在处理时，需要对肉类进行肥瘦分割、剁成形状，然后在肉表面涂抹上调味料，通常是酱油、糖、盐、五香粉等混合而成的调料。
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腌制
经过处理后的肉类需要在密封的容器中进行腌制，腌制时间一般为数小时到一整晚，这个过程中需要不断翻动肉块，让调料更加均匀地渗透到肉中 -
烤制将腌制好的肉类放在炭火炉上烤制，需要不断调整炭火的大小和位置，让肉块受热均匀，烤制出来的烧腊颜色金黄、外皮酥脆，内部则香嫩可口。
广式烧腊培训内容
1
对烧腊的原材料进行初步加工处理，汤底的熬制；
2
对加工处理的原材料进行腌制；
3
多种烧腊的酱料调制方法；
4
调制潮州卤水的汤底、口味；
5
卤水的制作方法和卤汤的保存方法。
