羊肉汤是以羊肉为主要原料，配以各种香料和调料熬制而成的一道鲜美汤品。它的特点是汤色白而浑，汤味鲜美，羊肉酥烂可口。这道菜肴既有浓郁的羊肉香味，又有清爽的汤汁口感，非常受人们的欢迎。羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。
山西壶关羊汤介绍
山西壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃，历史悠久，长盛不衰。也是山西羊汤三大流派之一！不仅风味别具，而且壶关羊汤是全羊汤，所谓“荤素干汤巧调配，一碗汤里有全羊。”说的就是赫赫有名的中华老字号壶关羊汤！
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壶关羊汤是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨头老汤，再搭配佐料调制而成；其口感汤鲜味浓，饺香肉嫩；另外喝壶关羊汤，还要配用黍米面包豆沙、枣泥馅做成的馍，才算配伍。香甜软糯，汤汁鲜而不膻，肥而不腻；
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羊肉汤制作方法
汤主料：羊骨500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块
调配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤简介
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
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羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
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羊肉汤的营养价值
羊肉汤的主要成分是羊肉和汤汁。羊肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的维生素和矿物质，如铁、锌、钙等。同时，羊肉还富含优质不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。
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汤汁则是由羊肉的脂肪和骨头所熬制而成，含有大量的胶原蛋白和骨胶原，这些营养物质具有很好的滋补作用。此外，汤汁中还含有多种呈味物质和氨基酸，能够增加食欲和提高消化能力。
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