梅干菜扣肉饼饼皮很薄，烤得也非常酥脆，但是在吃的时候，小编却觉得里面的馅非常的少，感觉不怎么够吃，相信有不少朋友是和小编一样，都有这种苦恼吧，那进小编教你在家做外酥里嫩的梅干扣肉酥饼，肉和梅干菜的香气、一口下去，超满足了
梅菜扣肉饼摆地摊怎么样
开餐饮店的技巧
梅干菜扣肉饼做法
【所需食材】：面粉900克、盐、食用油、温水适量、干梅菜、卤好的肘子一块、五香粉、鸡精、生抽、老抽、蒜苗适量
准备一个盆，先放入600克的面粉，之后在加入一勺盐、两勺油和适量的温水，少量多次地倒在盆中，之后和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发40分钟备用。在醒面的时候，咱们再来做一下油酥，盆中放300克面粉，之后放适量的油，然后给和成油酥，还是盖上保鲜膜醒发40分钟。
在醒面的时候，咱们来处理一下酱料，卤好的猪蹄膀切成碎末，然后将梅干菜用温水泡开，之后洗干净切成沫备用，再将蒜苗洗干切也切成沫备用。
起锅烧油，等锅热后，先将切好的蹄髈丁、梅干菜、蒜苗放进锅中煸炒，之后在放适量的五香粉、生抽、老抽和鸡精给煸炒均匀，之后将炒好的馅料盛出来放凉备用
馅料处理好后，面也到时间了，将醒好的面排气，之后揉成长条再分成大小均匀的小剂子。面团切好后，再将油酥分成大小合适的剂子，油酥的多少就是和面团剂子个数是一样的。
然后将面剂子用手压平，再将油酥放到面皮上包好，之后将包好的面团压扁擀成长舌状。从上往下卷起来，之后在擀成牛舌状，重复之前的步骤进行三次，然后卷成图片中的样子就行，再盖上保鲜膜醒发15分钟。取一个卷好的饼胚，揉圆在中间按一个圈，在放入适量的馅料，用虎口慢慢地给收口，在按扁。电饼铛提前加热，然后将做好的饼放到锅中，等一面金黄鼓起来后，就翻另一面煎熟。等两面都已经变到金黄后，就能出锅了
梅干菜扣肉饼做法二
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事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好
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面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大
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将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉，将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行，将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄，尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧
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我还是用电饭锅，不过用平底锅更方便。平底锅不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快
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烙好的饼饼店家会问你是否吃辣，如果吃他就会在边缘刷一圈辣油，然后将饼对折了放在袋里递过来。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱，或者不刷酱也很香很美味
