鸭脖特点和历史起源
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鸭脖的特点，鸭脖的特点是肉质鲜嫩、口感酥脆、味道香辣，是广大食客的。鸭脖的味道来自于其中加入了众多的香辛料，包括花椒、辣椒、八角、桂皮等多种香料。这些香料经过特殊的处理和配比，使鸭脖具有了独特的香辣口感，营养丰富，非常受人们的喜爱。
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鸭脖的历史渊源，鸭脖的历史渊源可以追溯到很久以前。据说，在中国的古代，鸭脖就是皇家宴席上的一种珍贵佳肴。在那个时代，鸭脖作为一种美食，被看作是非常高级、豪华的食物，并被供奉在皇家宴席上。直到现代，鸭脖逐渐走出了皇家宴席，而成为了一种广受欢迎的小吃。
绝味鸭脖菜品特色
鸭脖的制作方法
1
调料：红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量）。
2
鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
3
锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂，取出。
4
将鸭脖放在特质的铁丝网上，刷上酱，小火慢烤，至色泽金黄停止，取出。然后刷上少量酱和香油即可。
麻辣鸭脖做法
材料：鸭脖子250克
卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。6、加盖转小火将卤水熬制1个小时。7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。8、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
