台湾卤肉饭介绍
肥而不腻、绿色健康、美味可口)
卤肉饭质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感zui丰富，zui适口。
卤肉饭质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感zui丰富，zui适口。
香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携带，使外出旅游的食品。
培训课程
1
主料、辅料的选择认识、初加工方法
2
培训各种香料的配比制作方法
3
培训各种卤肉卤汁的配制及熬制方法
4
培训肉类辅料处理方法
5
培训台湾卤肉饭材料的制做流程及方法
台湾卤肉饭做法
台湾卤肉饭做法二
制作食材
五花肉、洋葱、香菇、煮鸡蛋
葱、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖
五花肉、洋葱、香菇、煮鸡蛋
葱、姜、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖
五花肉要切小丁，然后放在一边备用；洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。
炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料，
放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。
倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉即可。
转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入。
盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。
盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。
