螺狮粉介绍
柳州螺狮粉培训课程
1
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2
培训螺蛳粉鲜汤熬制工艺步骤。
3
培训支竹炸制、酸笋等材料制作。
4
培训粉条的选择和泡发
5
培训飘香油的制作。
螺狮粉做法
制作材料
主料米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。
辅料 酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料，食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了
螺狮粉做法二
螺蛳粉300克，青菜适中，螺蛳粉配料包适中，番茄酱适中，猪肉适中。
打开螺蛳粉包装，烧开水把螺蛳粉泡软，大概10-15分钟左右，将泡软的螺蛳粉从开水里捞出。
把猪肉炒熟，再螺蛳粉里面的所有配料包拆开全部倒入炒锅中一起翻炒。
根据个人口味放入番茄酱进行翻炒。
把泡好的螺蛳粉放进锅里翻炒2-3分钟，注意收汁哦，这时候也可以加青菜。
等到锅内的汤汁不多不少的时候就可以收汁起锅了。
