为了让烤鸭的皮更酥脆，北派投入了大量的体力和脑力。对于冒烤鸭，烤鸭的鸭子不切片，切块后投入辣汤中煮着吃，这是北京烤鸭爱好者极为不可思议的，而这个不可思议的饮食品类，目前正处于小火之中。冒烤鸭从西南走出，正走向全国发展。
北京烤鸭历史
北京烤鸭的历史可以追溯到元朝时期。据史料记载，当时的烤鸭以烤制整体鸭子为主，至明代时期，才逐渐演变为烤制成两片鸭皮与鸭肉的分开食用方式。而正宗的北京烤鸭，要归功于清代宫廷御厨的巧手，通过不断的改进和创新，形成了现在我们所熟知的烤鸭工艺。
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北京烤鸭的独特之处在于其传统烤制工艺。首先，挑选优质的鸭子，一般选用2-3个月大、体重在2.5-3.5公斤之间的北京鸭。然后，经过清洗和腌制，将鸭子的腹腔填充上葱、姜和其他调味品，使其入味。接着，将腌制好的鸭子放入特制的烤炉中，采用传统的柴火烤制方式
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北京烤鸭培训流程
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北京烤鸭培训的制作方法和技巧。北京烤鸭培训配料的制作和搭配方法。
北京烤鸭的培训种类
核心技术传授
烤鸭技术配方资料、药材配方资料、腌制技术配方资料、烤制技术配方资料、香料包技术配方资料、烤鸭酱技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店)
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操作技巧
鸭子的处理，天然香辛料腌制，几十种香料香膏鸭子上色，烤制时间温度控制，面皮制作烤鸭酱制作。
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怎么开好一家烤鸭店
学习烤鸭技术
烤鸭想要受到人们的欢迎，主要的就是口感，所以你不仅需要学会怎么制作烤鸭，还要保障制作出来的烤鸭味道好，能得到消费者的喜爱，这样才能吸引更多顾客进店品尝，而这也是你在市场上能否站稳脚跟的关键。学好技术，拥有自己的特色，这是你首先要做的。
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烤鸭店选址
有了技术就有了保障，但是还要注意选址的问题。通过正确的店铺选址，确定你的消费者定位，产品的价位以及店铺经营的风格等。另外，选址还要考虑人流量、租金等问题，比如校园和小区周边就不错，有很好的客源，可以保障烤鸭店的客流量。
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