砂锅是我国一种古老的陶器炊具，保温性能好，所制菜肴具有软、烂、酥等特点，入口即化，汤莱合一，汤味浓厚，鲜美可口，在我国应用极广，用作烹馔由来已久。砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多，而有的需用烧法成菜——汤汁较少(比如广东的煲仔菜)。烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸，以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。砂锅菜式，南北皆用，如苏扬风味的“砂锅狮子头”，钱塘风味的“砂锅鱼头，”燕京风味的“砂锅百肉”等，皆以炊具和原料而名。兰州是西北砂锅的主要产地，砂锅菜式很多。

砂锅菜，从麻辣烫中脱胎而来，却是另外一种全新的小吃模式，砂锅菜美味可口，深受食客们的喜爱，并且砂锅菜投资不大，利润很可观的。摆个小摊，或者开大排档。每每看见人晚上出去吃饭，其中很喜欢跟人点一个砂锅菜，十几块钱一锅，菜可以自己选，有种小火锅的味道，但是烫菜比小火锅更直接，随便烫一下就可以吃，特别适合逛街的小情侣。

沙锅粉的特点在于它的酸爽开胃，够味十足。粉丝吸收了底汤的鲜美味道，入口柔软滑嫩，配菜的花生碎和香菜提升了口感;而辣椒油、豆瓣酱等调料的加入，则增添了香辣的味道。不仅如此，沙锅粉的量大，一碗足够填饱肚子，价格实惠，深受广大食客的喜爱。

沙锅粉作为贵州传统小吃的代表之一，承载了浓厚的地方文化与历史记忆。它是贵州人民生活中不可或缺的一部分，也是向外界展示贵州美食特色的重要窗口。如今，随着旅游业的发展，沙锅粉逐渐走出了贵州，成为了具有知名度的特色小吃，成为了贵州省内外游客品尝的必选美食之一。