烤猪蹄，在烤之前确实需要进行卤制，一个是入味，一个也是为了软化猪蹄，出胶质，不然猪蹄直接烤，先不说好不好吃，就说烤那么一小会，谁的牙口能啃的动。当然，猪蹄卤好，也是可以直接吃了，比较卤得好，那风味就放在那里，不过再加上一道烤制的工序，这小味不就上来了么，更加的香醇可口，还有那小料，那软糯口感，夏天来瓶饮料，不是更爽。
烤猪蹄产品前景
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猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。猪蹄是一种具有较高认知度和市场接受度的家常美食，其口感独特，劲道的猪皮和蹄筋轻易就能够俘虏顾客的欢心；
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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老，被大部分女性消费者视为美容养颜的佳品；
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烤猪蹄秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法，先卤后烤，是新型的创意美食小吃；
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高中小吃是餐饮行业赛道、增长快的餐饮业态。而烤猪蹄品类是经过了物竞天择选出的精品小吃，竞争力强，风头正劲，且操作简单，上手快，选址逻辑简单，在烧烤界很受欢迎。
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烤猪蹄实操内容
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原材料选购：培训将教授如何挑选高质量的猪蹄，以及各种必需的调料和辅料
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配方学习：学习独有的秘制酱料配方，这是烤猪蹄独特味道的关键。
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烤制技巧：掌握烤制温度、时间和火候的技巧，确保猪蹄皮酥肉嫩。
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味道调整：根据不同口味，学习调整香辣度，满足各种客户需求。
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高效经营：介绍如何高效经营烤猪蹄店，包括成本控制、市场营销等。
烤猪蹄的市场优势
稳定的供应链
烤猪蹄主打的产品就是猪蹄，但确食好的产品并不局限，除烤猪蹄以外，还可提供烤猪耳朵、猪里脊小串、烤五花肉等丰富的产品线。
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产品品质保证
确食好提供的烤制食材均采用真空包装，确保产品质量，现场烤制，操作高度透明。
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不用厨房省心经营
设备整店输出，灵活开店，无论大商场还是小档口，都能省心、省力经营。
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不用大厨
零经验无基础，专项技术培训即可操作。
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烤猪蹄的利润分析
进货价：13.8元/份（确食好提供包装好的*冷冻烧烤猪蹄）售 价：23.8元/分（现场现拆现卖烤猪蹄）差 价：10元（合作伙伴每份猪蹄可净赚10元）假设平均每天可以卖100份
那么：日销售额：23.8×100=2380元；
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月销售额
2380元×30天=71400元
扣除每月的进货成本开销12.8×3000=38400元
月利润：71400元-38400元=33000元
年利润：33000元×12月=396000元
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