课程简介
重庆小面的培训课程
1
重庆小面设备及原料讲解。
2
重庆小面酱的制作。
3
重庆小面秘制辣椒油的制作。
4
重庆小面面条的加工制作流程。
5
重庆小面各种辅料配菜的制作。
重庆小面的流行与发展
重庆小面制作方法
小面的制作步骤
制作小面的步骤可以分为面团制作、面条切割、煮面和调料准备几个主要的步骤。将面粉、水、盐和碱水混合搅拌均匀，揉成光滑的面团。然后将面团放置一段时间，让面筋充分伸展。接下来，将面团分成小块，用擀面杖将其擀平。然后将擀平的面团切割成细长的面条。将切割好的面条放入沸水中煮熟，直到面条变软糯。准备调料。将豆芽焯水，使其变得嫩脆。将葱花、辣椒油、花椒油、醋、酱油等调料放入碗中，搅拌均匀。将煮熟的面条捞出放入碗中，加入调料和豆芽，用汤汁拌匀即可。
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小面的主要材料
小面的主要材料包括面粉、水、盐、碱水、豆芽、葱花、辣椒油、花椒油、醋、酱油等。面粉是制作小面的基础，而豆芽、葱花等蔬菜是增加小面口感和营养的重要组成部分。辣椒油和花椒油则赋予小面独特的辣味和麻味。
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