灌汤包制作要点
一定要用高汤来调制馅料，有了高汤的加入，馅料会变得非常的鲜香多汁，
顺着一个方向搅拌上劲，可以让肉馅更加的鲜嫩多汁，但是加高汤的时候一定要保证少量多次，这样才可以能够让肉馅更充分的吸收水分，等到肉馅出现丝丝的纤维时，就代表肉馅已经搅拌上劲成功。咨询详情
顺着一个方向搅拌上劲，可以让肉馅更加的鲜嫩多汁，但是加高汤的时候一定要保证少量多次，这样才可以能够让肉馅更充分的吸收水分，等到肉馅出现丝丝的纤维时，就代表肉馅已经搅拌上劲成功。咨询详情
做灌汤包调馅，肉冻是不可少的，自己熬一些猪皮冻，放入肉馅中，注意要将其剁碎了加入其中，这样吃的时候汤汁会更鲜，关于如何做皮冻，之前有过专门的文章介绍过，不会的可以翻一下学一下，也是很简单的。咨询详情
调好的馅料因为比较湿润，等肉馅搅拌均匀后盖上保鲜膜，所以将其放入冰箱冷藏40分钟，为的是汤汁凝固浓稠，更加容易包。咨询详情
和面时，夏天用冷水，冬天用温水，并且要揉得软一些，这样包子皮吃起来才会非常的松软；面皮要擀得薄一些，面皮要底厚四周薄，才会有汤汁要溢出的感觉，吃起来的口感也会更好。咨询详情
灌汤包子技术培训班学习内容
1
灌汤包子的基本原理：培训班讲授灌汤包子的原理，让学员可以了解灌汤包子的历史发展、成分、口感等。
2
原材料选购：对于材料的选购也是非常重要的。培训班讲师会详细地讲解选材的方法和关键点，学员可以了解怎样选购适合制作灌汤包子的材料。
3
制作工艺：制作灌汤包子的工艺十分讲究，不仅需要手腕娴熟，还需要在每个细节上精益求精。培训班讲师将详细讲解灌汤包子的制作过程，另外，还会配合现场演示，让学员可以更清晰地了解整个过程。
4
味道控制：制作出色的灌汤包子也需要考虑到味道的平衡和调整。培训老师会对这方面的细节进行详细讲解，让学员掌握如何调整合理的口味。
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灌汤包制作方法
做法
步，首先咱们要制作猪皮冻，先将买回来的猪皮用水清洗干净，然后冷水下入锅中，加入葱段，姜片，大火煮开锅焯水五分钟，然后捞出来，用刀刮去猪皮里面多余的油脂。
第二步，锅中再次倒入适量的清水，大火煮开后，放入猪皮继续煮至软烂，把熬好的猪皮倒入容器中晾凉，然后放入冰箱冷藏至凝固。
把凝固好的猪皮冻改刀切成小碎块，要切的碎一点，这样会好包一点。
第三步，准备适量的猪肉，用刀剁成细肉馅，然后加入适量的食用盐，葱，姜末以及生抽老抽，蚝油，十三香，一起搅拌均匀。
第四步，取一个面盆，倒入适量的面粉，加入一点盐，适量的温开水，搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，然后盖上一层保鲜膜，醒发30分钟左右。
第五步，将醒发好的面团用手揉几下，先将面团揉成长条，然后再分割成多个面剂子，用擀面杖将每一个面剂子都擀成薄厚均匀的包子皮。
第六步，把冷冻好的肉皮冻切块后放入肉馅中，再一起放到冰箱的冷藏室里。
将冻好的肉馅包入擀好的包子皮中，手法和平时包包子一样，中间捏出褶子。
第七步，蒸锅中添加适量的开水，大火煮开锅后，把包好的包子放入蒸锅笼屉中，盖上锅盖蒸十分钟左右，等包子蒸熟后就可以关火了，这样皮薄鲜嫩多汁的灌汤包就做好了。
现在大家应该知道怎么样把灌汤包的汤汁灌入包子里了吧，原来只是多加了一点猪皮冻，做好的灌汤包，咬一口满满的都是汤汁，非常香浓美味。
