抄手做法
抄手技术培训课程内容包括
原材料选择
学会如何选择适合制作成都老麻鲜肉抄手的面粉、肉馅、调料等原材料；
面皮制作
学会如何制作筋道劲道、薄皮薄馅的成都老麻鲜肉抄手面皮；
肉馅制作
学会如何制作鲜香美味的成都老麻鲜肉抄手肉馅；
调料配方
学会成都老麻鲜肉抄手调料的配方和制作方法；
抄手制作
学会成都老麻鲜肉抄手的制作方法，掌握制作技巧。
抄手和饺子的区别
1
称呼不同：北方区域叫饺子，而西南地区叫抄手。
2
包法不同：饺子是用圆形面皮包起来的，而抄手是由方形面皮包的，跟馄饨一样。
3
吃法不同：抄手煮好以后通常要配上汤料来吃，而水饺煮好以后通常是搭配蘸料食用，可以单独食用。
4
馅料不同：饺子的馅料除了肉之外，一般还会加一些配菜如香菇、白菜、芹菜、韭菜之类的，然而抄手的馅料除了肉之外，几乎没有别的了，相对比较单一。
5
皮的厚薄程度不同：一般饺子皮相对要比抄手皮厚一些，所以饺子煮起来的时间也会长一些。
抄手简介
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抄手和馄饨口感差不多，但是口味却有不少区别。北方馄饨调味讲究一个“鲜”字，煮熟的馄饨晶莹剔透，馅料很足，很大一只，配上鲜汤，特别实在，北方馄饨馅就算不用肉，只要汤调得鲜一样好吃。 -
四川抄手分为红汤、清汤，红汤的调料主要是佐以自家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味而成，清汤就和北方馄饨的调味类似，加以大骨汤增添鲜味儿。
