做南瓜饼粘手到崩溃？5个小窍门，再也不用为放多少糯米粉发愁
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南瓜的选择南瓜品种挺多的，比较常见的有贝贝南瓜、金丝南瓜、红栗南瓜、黄金南瓜、奶油南瓜、磨盘南瓜、蜜本南瓜（就是我们菜市场非常常见的长南瓜）等等，不同南瓜含水量不同，像我比较喜欢的贝贝南瓜蒸出来就干一点，糯米粉可以少放点，而冬南瓜就比较湿，糯米粉就要多放点，然后要多放点糖才会比较甜。这个我觉得看个人喜好吧，我喜欢含水量多的磨盘南瓜和长南瓜。
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蒸南瓜的方法用微波炉：南瓜切成小片（这样容易熟），放入微波炉中高火五、六分钟，全熟后拿出来趁热用勺碾成泥；
用蒸锅的话，一种是直接切块放蒸笼里蒸，这种的话我试过，因为南瓜的水和糖分都蒸出来了，需要加很多糖才会有甜味，所以建议还是放在盘里蒸，裹上保鲜膜或者盖上盘子什么的，就是不要进去太多的水汽。这种方法蒸出来盘子里也还是会有很多水，不要倒掉。
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面粉的选择和比例一般都用糯米粉，但个人觉得只加糯米粉的话表皮会偏软，建议加入点澄粉，可能皮会稍硬但是也更好造型些；
不加澄粉只用糯米粉的话，南瓜跟糯米饭的比例一般是1:1（南瓜是去皮去瓤后的重量），不过每个南瓜的水分不一样，在放面粉的时候不要一次性放完，看状态放，若面团干，就把蒸南瓜盘子里的南瓜水也倒进去，或者加牛奶；若是面团湿，就慢慢地加糯米粉，不要一次性全倒进去；加了澄粉的南瓜饼 by 豆果美食认证达人 斯佳丽
关于加糯米粉的时间，很多人都说要趁热加，但是太烫的话糯米粉真的会很粘手，凉透了也不行，可以稍稍放凉到不烫手的时候就加糯米粉；
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蒸南瓜饼的方法南瓜饼做好后可以将一部分放冷冻，这样下次直接拿出来煎。
做好后直接就吃的话，蒸屉上抹一层食用油，垫上红萝卜片（这都是方便成型后的南瓜饼移动），大火蒸上六， 七分钟即可。
选择用不粘锅煎的话，可以裹上面包糠、椰蓉或者芝麻，一方面会有一种外脆里软的口感，另一方面也是一个改善粘手的好办法。
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加馅料纯南瓜饼就挺好吃的，不过我喜欢加点馅料，比如豆沙馅的，豆沙馅可以自己熬，买现成的话在南瓜饼和面的时候可以少放点糖。另外还有个好处，如果糯米粉加太多导致南瓜饼没甜味，加馅料就可以调和一下味道，南瓜饼整体吃起来就不会全是面粉味啦！
课程简介
南瓜饼培训内容
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原料的认知以及采购，师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
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前期加工，前期材料预加工，材料的处理，保存等
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南瓜饼调配，学习做南瓜饼调配方法等过程
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制作，学习南瓜饼的制作，掌握南瓜饼制作火候、成色等等
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调味，学习南瓜饼调味，装盘等各项技术
小吃创业选址秘籍
人流量与目标顾客
在选择小吃创业的地点时，首要考虑的是人流量和目标顾客。繁华的商业街区、大型购物中心、学校周边或是旅游景区等地都是人流量较大的地方，这些地方有着广泛的顾客群体，能够为你的小吃店带来更多的商机。
竞争环境与特色
竞争环境是选择小吃创业地点时需要考虑的因素。选择一个竞争相对较少的地区能够更容易获得市场份额。此外，你的小吃店还需要有独特的特色，以吸引更多的顾客。可以考虑开设具有地方特色的小吃品类或是提供与众不同的口味
租金与成本
创业初期，租金和成本是一个需要认真考虑的因素。选择适中的租金和成本能够降低创业压力，并为你的小吃店创造更好的经济效益。同时，也要注意避免选址过于偏远或是租金过高的地方，避免经营困难。
