猪肉丸是广东客家地区的特色，它的特点是爽口，鲜甜，主要是以新鲜的猪肉为主料，通过将猪肉打成肉浆至有黏性后，加入淀粉，调料，成型而定的鲜美的食品。通过肉浆还可以做成猪肉饼、肉卷、香菇丸。
肉丸不仅是一道美食，更承载了客家人的历史和文化
客家人是一个具有深厚文化底蕴的族群，他们在迁移过程中，不仅带来了中原的文化传统，也融合了当地的文化元素。宁都肉丸的制作技艺和口味特点，就是客家人与当地文化融合的生动例证。
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肉丸还寓意着团圆和幸福。在客家人的传统中，每当逢年过节或家族聚会时，都会制作宁都肉丸来庆祝团圆和幸福。这道美食成为了客家人对家庭、亲情和美好生活的寄托。
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培训详情
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煮肉丸的方法；操过程中的重点与难点分析；过程中的成本管理分析
客家肉丸介绍
开锅肉丸是客家名菜之一，以其独特的风味和口感深受大家欢迎。开锅肉丸味道纯正，肉香味浓郁，保持猪肉的原香原味，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，软嫩爽滑，别有风味。
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手工鲩丸都是家制自用，是作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞时，宴请亲朋好友的一道传统大菜。打鱼丸主要选料要好，鱼要选草鲩，而且要生长在水质好的鱼，打出的鱼丸才靓。
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客家肉丸做法
食材
主料
猪肉300克
辅料
冬菜1包
鱿鱼1条
红薯淀粉50克
调料
食盐5克
生抽5克
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做法
1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件
2、把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起
4、把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里
5、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）
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