长沙臭豆腐是湘菜中的一道著名菜品，以黄豆为主料，经过发酵制成，入口香酥可口，被誉为“臭豆腐的小发明”。虽然有些人觉得它不够好看，但是它的味道却是非常惊艳的。长沙臭豆腐的制作过程复杂，需要经过卤制、发酵、油炸等多个步骤，加上调味的卤水配料。虽然有些人觉得它不够好看，但是它的味道却是非常美味的。

长沙霸王别姬是一道传统的湘菜,问世于清代末年。它选用甲鱼和鸡为主要原料,辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料,采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧,吃法独特,鲜香味美,营养丰富,一经品尝,留齿犹香,是酒席筵上的佳品。据说,湘菜的霸王别姬与西楚霸王和虞姬的故事有关。

酱板鸭是湖南特色美食，由多种名贵的中药浸泡烘烤而成，肉质鲜嫩，酱香味美，具有健脾养胃、美容养颜、活血化瘀等功效。酱板鸭经过复杂工序制作而成，其鲜嫩的味道和独特的香气深受人们喜爱，是湖南人喜爱的美食之一。

湘西酸肉是湖南湘西土家和苗家传统的名菜，由五花肉腌制而成，口感酸辣可口，非常开胃。