酱板鸭概况
酱板鸭培训内容
酱板鸭所用器具、设备的使用购置；
讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法；
酱板鸭的鸭子选材及处理方法；
培训酱板鸭专用汤料的调配；
培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程；
培训酱板鸭特殊口味的把握与调整；
培训酱板鸭特殊口味的把握与调整；
培训加工酱板鸭相关事项；
培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放；
投资预算分析及经营方法。
培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放；
投资预算分析及经营方法。
酱板鸭制作工艺
1
选材与准备：选择特定品种的鸭子进行宰杀和褪毛。
2
腌制：在鸭子上擦盐并重复腌制，使用多种香料。
3
熏烤：使用谷草引火，撒上糠壳，让鸭子经过熏烘直至呈现金黄色。
4
风干：完成熏烤后，鸭子需要风干一段时间。
5
烤卤：通过风干后的鸭子进行烤卤等多达15道的精细加工步骤。
酱板鸭的创业机会
