鱼香茄子是一道以茄子为主要材料的川菜系菜，通过烧鱼的配料来炒制，味道鲜美。它以四川辣豆瓣酱为主要调料，配以四川辣豆瓣酱和其他调料烧制而成，口感香软，回味无穷。鱼香茄子是川菜系中比较有代表性的一道菜。

钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。它以瓦罐盛放，配以麻辣佐料，皮薄肉嫩，麻辣味十足，味道鲜香可口。钵钵鸡的特点是麻辣味十足，吃起来有独特的口感。它不仅味道鲜美，而且麻辣佐料的味道能够提升整个菜品的口感，让人食欲大增。所以，钵钵鸡成为了四川菜系的代表菜之一。

大千干烧鱼是四川地区传统名菜,也是世界著名的国画大师张大千先生之家传菜。它以大千干为名，寓意着大千世界的鱼儿在四川地区非常出名。这道菜以大千干为材料，鱼儿在烹饪过程中没有太多的技巧，主要是靠独特的技巧来入味。它不仅色香味俱佳，而且口感鲜嫩，深受人们的喜爱。通过这道菜，人们可以感受到大千先生对美食的热爱和追 求。

眉山东坡肉是四川眉山的一道传统名菜，以猪肉为主要原料，经过一系列的调料和烹饪技巧制成。它色泽鲜艳，肉质鲜嫩，口感糯软，香气扑鼻。眉山东坡肉代表了四川菜中独特的烹饪技法和口味，深受人们的喜爱。

口水鸡是四川比较有名的一道凉菜,集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡是将鸡肉或者鸡腿煮熟,鲜嫩不老。然后用白糖,芝麻酱,姜蒜汁,麻油,葱花,料酒,熟白芝麻,酱油,熟花生末,熟油辣椒,醋,味精调成料汁拌匀,做法简单,但是用料非常讲究,具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点,色泽红润,让人看了止不住流口水,故命名口水鸡