杭州小笼包优势
杭州小笼包培训课程
1
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2
小笼包、汤包和面、揉面、醒发手法。
3
小笼包、汤包各种馅料的调制制作。
4
包小笼包、包汤包手法的反复练习。
5
小笼包、包汤醒发、蒸的方法技巧
杭州小笼包的特点是皮薄馅多、汁水鲜美，口感鲜美
杭州小笼包介绍
杭州小笼包打造至高品味的美食，产品以江南地区特色美食小笼包为主，此外专营粥品，馄饨，牛肉面等等多种特色小吃。将传统江南美食与地区特色相结合，创新出较符合地区口味的特色美食。它融合了江南地区的美食精髓，聚集海纳百川的创意气度，让每个来店用餐的顾客都能体验美食的真正含意。
馒头紧酵皮薄（注传统杭州小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲）、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为着名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。由于汤汁丰盈，小笼包的吃法也与其它包子不同
包子端上来，取一小碟，倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料，用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟，先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液，一边吮吸，一边品尝，香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。汤汁吸得差不多了，再将整个包子吞入口中品味。
