煲仔饭，也叫瓦煲饭，是广东的一道特色美食，属于粤系菜，不管您有没有去过广东，应该都吃过煲仔饭吧？小吃街、大学食堂，俨然已经成为了标配。

中国是稻米种植历史悠久的，一碗美味的白米饭，被祖先发挥到了，淘好的大米，放入适量清水，盖上盖子，放在猛火上煮沸，大概七成熟的时候，放入配料，改成小火慢煮，直到煮熟。

瓦煲是一种老式的陶土砂锅，陶制的容器，受热均匀，保温性好，在控制火候的时候，比较方便，也比较灵活，能让煲仔饭更加美味，齿间留香，回味无穷，饭焦的味道，弥漫着全屋，让人食欲大开。

煲仔饭不止有腊肠，根据不同的口味，还可以添加不同的原料，有豉汁排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡、香菇、咸鱼肉等等。

煲仔饭的灵魂就是锅巴了，色泽金黄、干香脆口，实为一煲之精华，对于大城市的人来说，特别的享受欢迎，锅巴的成功与否，全看调汁师傅的手艺，如果锅巴布满沙眼，那就是失败了，对洗碗工来说，也是一种挑战。