麻辣香锅生意好做吗
麻辣香锅培训内容
1
麻辣香锅器具、设备的配制及使用。讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。各种调味酱制作。
2
素菜的选择，处理方法。主料的腌制及处理方法。
3
红油、卤水的的制作及保养。麻辣香锅的制作方法及火候掌握。
4
卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作，保管及存放。投入费用预算以及避免风险。
5
培训调味品及原料的。与生意技巧
麻辣香锅项目优势
麻辣香锅制作方法
食材准备：
基围虾、火锅丸子、西兰花、莲藕、上海青、香菇、青杭椒、红杭椒、麻油、菜籽油、芝麻、盐、干辣椒、生抽、豆瓣酱、花椒、老抽、鸡精、白糖、小葱、姜、蒜
姜、蒜、小葱分别切段备用，青红杭椒洗净切成小圈，再将基围虾挑出虾线备用，西兰花、莲藕、上海青、香菇清洗后切好备用。（准备食材也可加入自己喜欢的食材，方法步骤一致）
锅内加冷水，分别将基围虾、火锅丸子依次冷水下锅，大火烧开，煮至三分钟后捞出备用，再次起锅烧水，放入少许盐、鸡精、菜籽油至锅内，增加食材味道和亮度，水开下素菜，煮至一分钟后捞出备用。（不宜焯熟的素菜可多焯一会，直至断生即可）
起锅烧油，油温两成，放入豆瓣酱小火炒出红油后，依次加入葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、芝麻、耗油、白糖、老抽、青红杭椒圈。
将备用食材全部放入锅中，大火翻炒收汁，淋上少许淀粉勾芡、少许麻油增加口感和色泽度，搅拌均匀后撒上葱花即可出锅。
