卤鸡是一道以整鸡或鸡的各个部位为主要食材，通过卤制工艺制作而成的美味菜肴。在制作卤鸡时，通常会先对鸡进行处理，如清洗、焯水等，以去除血水和杂质
卤鸡具有一定的营养价值，主要包括以下几个方面
以下是一种常见的卤鸡翅做法
准备食材：鸡翅中6只、生姜3片、小葱1把、茴香1颗、桂皮1小块、干辣椒1只、卤汁；
处理鸡翅：将鸡翅用水汆，去除异味。冷水没过鸡翅，水微开时关火焖2分钟，取出鸡翅洗净；
处理鸡翅：将鸡翅用水汆，去除异味。冷水没过鸡翅，水微开时关火焖2分钟，取出鸡翅洗净；
准备调料：准备冰糖、葱结、生姜、茴香、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒等调味料；
炖煮鸡翅：鸡翅入锅，放盐、酱油（或老抽）、冰糖，并加冷水没过鸡翅，开中火烧10分钟左右，转小火。可以尝一下味道，一般微咸就不用再加盐了，不够甜可以加点糖；
炖煮鸡翅：鸡翅入锅，放盐、酱油（或老抽）、冰糖，并加冷水没过鸡翅，开中火烧10分钟左右，转小火。可以尝一下味道，一般微咸就不用再加盐了，不够甜可以加点糖；
收汁起锅：汤汁有点稠时，把调味料挑出丢弃。就是大火收汁，起锅前，再放一点点白糖提鲜
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卤菜概况
