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西安长安区泡椒风爪培训班

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2024-07-31课程详细

泡椒凤爪将处理好的鸡爪进行焯水,去除血水和异味,然后放入冰水中急冷,使鸡爪更具弹性和口感。,将鸡爪与调料(如‌泡椒、‌小米辣、‌洋葱、‌姜片等)混合腌制,通常需要冷藏一段时间以便入味。腌制好的椒凤爪可以作为开胃菜或零食食用,其酸辣的味道和爽脆的口感使其成为许多人喜爱的美食

泡椒凤爪概况

特点与口感


泡椒凤爪的特点在于鸡爪本身的嫩滑口感,搭配上浓郁的泡椒香辣味,使得整道小吃既辣而不腻,又富有嚼劲。这一特点使泡椒凤爪成为了许多人在聚餐、小吃场合的**

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胶原蛋白的重要性


胶原蛋白是一种人体组织中丰富的蛋白质,占据了皮肤、骨骼、关节、血管等多个组织的重要成分。它对于强筋健骨、保持皮肤弹性、促进关节健康等方面都具有重要作用。

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选择煌旗,理由不止一个

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泡椒凤爪制作步骤

食材


腌制工具:玻璃大碗或其它大容器
原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

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制作步骤


1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;
3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

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泡椒凤爪介绍

  • 01

    泡椒凤爪,属川菜中的小吃之一,是起源于成都名厨兰桂均的独特美食。其以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。
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  • 02

    泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
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  • 03

    凤爪,鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒凤爪风味),用精选肉鸡爪泡制而成
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  • 04

    发源于成都名厨兰桂均的民间独特美食,后逐渐流行于整个四川地区,重庆本土企业有友包装凤爪产业化,握有发明专利,又流传至大江南北,深受全国人民欢迎。
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