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西安鄠邑区豆浆培训班

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2024-07-24课程详细

原味豆浆指的是没有添加任何其他配料或调味料,仅仅由大豆经过加工制作而成的豆浆。在制作过程中,只使用水和大豆,不添加糖、香料、水果、坚果等其他物质。原味豆浆保留了大豆本身的天然味道和营养成分,具有浓郁的豆香,口感醇厚

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1
教学实力
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4
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豆浆特点



营养丰富:富含植物蛋白、维生素(如维生素 B 族、维生素 E)、矿物质(如钙、铁、锌)、膳食纤维和大豆异黄酮等营养成分。



植物蛋白优质:其所含的植物蛋白易于被人体吸收,是蛋白质的良好来源。



低脂肪:脂肪含量相对较低,适合追求健康和控制体重的人群。



豆香浓郁:具有独特的大豆香气,味道醇厚。



口感多样:可以制作成原味、甜味、咸味等不同口味,还能添加各种食材丰富口感,如红枣、核桃、燕麦等

以下是一些去除豆浆豆腥味的方法

1
 提前浸泡:将黄豆在冷水中浸泡6-8小时,甚至提前一晚浸泡,这样可以使豆子充分吸水,有助于减少豆腥味。
2
  蒸煮豆子:将泡好的黄豆用清水洗净后,放入锅中蒸煮,看到豆皮脱落且有香味散发出来后捞出。
3
  添加其他食材:在制作豆浆时,可以加入一些其他食材来掩盖豆腥味,如红枣、核桃、枸杞等,还能使豆浆味道更加丰富。
4
选择新鲜的豆子:使用新鲜的豆子制作豆浆,豆腥味会相对较少。
5
  控制煮制时间:煮豆浆的时间不宜过长或过短,过长可能会使豆腥味加重,过短则可能导致豆浆未煮熟。一般煮至豆浆沸腾后再继续煮3-5分钟即可。

要做出一杯口感细腻的原味豆浆,可以按照以下步骤进行

原料选择


挑选优质的大豆:选择颗粒饱满、无破损、无霉变的黄豆。

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浸泡


将黄豆洗净后,用清水浸泡 6 - 8 小时。浸泡时间足够可以使豆子充分吸水,有助于研磨得更细腻。
研磨,使用豆浆机或破壁机进行研磨。如果想要更细腻的口感,可以多次研磨。
过滤, 用细纱布或专门的豆浆滤网进行过滤,去除豆渣。过滤时可以适当挤压,尽量把豆浆都滤出来。
煮制,将过滤好的豆浆倒入锅中,用小火慢慢煮,期间要不断搅拌,防止糊锅。 豆浆煮沸后,继续煮 3 - 5 分钟,确保完全煮熟,以破坏其中的胰蛋白酶抑制剂等有害物质。

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