准备材料：面粉、开水、凉水、盐、小麦淀粉。
    和面：将面粉一分为二，一半用开水烫面，一边搅拌一边加入开水，搅拌成絮状后加入小麦淀粉，再加入盐，然后将另一半面粉用凉水和匀。
    揉面：将烫面和冷面揉在一起，揉成一个光滑的面团，扣起来松弛5分钟，然后再揉光

醒面：将揉光的面团放入盆中，封上保鲜膜松弛10-20分钟。
    揉面：将醒好的面团揉一下，让它更加紧致。
    下面剂：将面团搓成长条，下成15到20克左右大小的剂子。
    擀面皮：将剂子拍扁，用一个锥圆形的擀面杖，一边左手压右手转，擀成一个四周一样厚薄的面皮，或者两个手相互配合把它擀圆。