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西安雁塔区台湾饭团培训班

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2024-07-25课程详细

现在的饭团文化,从台湾传遍到世界各地,演变成了营养丰富、美味可口,老少皆宜的大众食品。它和紫菜包饭(寿司)的用料都是比较相似的,但不同的是饭团是拿糯米做成的,而紫菜包饭是拿米饭做的。

肉丝台湾饭团是一种具有台湾特色的美食



它以糯米饭为主料,将蒸熟的糯米饭铺在一张海苔上,然后在糯米饭上铺上炒制好的肉丝,可能还会添加其他丰富的食材,如肉松、油条碎、黄瓜丝、榨菜、卤蛋、火腿片等。接着将海苔连同食材一起卷起来,形成一个紧实的圆柱状。

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肉丝台湾饭团口感丰富,糯米饭的软糯、肉丝的咸香、其他食材的爽脆或绵软相互交织。
例如,在台湾的街头巷尾,常常能看到售卖台湾饭团的摊位,吸引着过往行人;在一些大城市的美食街,肉丝台湾饭团也因其独特的风味受到众多食客的喜爱。

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台湾饭团的做法是什么?

 准备食材:将大米、糯米、黑米、紫糯米洗净,浸泡在水中过夜;准备火腿肠、水果黄瓜、鸡蛋、肉松、沙拉酱、即食麦片、海苔等配料;
    蒸煮米饭:将泡好的米放入电饭煲,加入适量的水和食用油,按下煮饭键; 
  准备配料:将火腿肠煎熟,鸡蛋加盐打散煎成煎蛋,黄瓜切成条状;
    制作饭团:在竹帘上铺上半张海苔,把米饭均匀地铺在海苔上,再依次铺上肉松、黄瓜条、火腿肠、煎鸡蛋、即食麦片和沙拉酱;
   卷起饭团:借助竹帘,将饭团卷起来,卷紧加固,使其成为一个圆柱体;
    切割饭团:将卷好的饭团切成适当的大小,即可享用。

制作水果饭团时,以下是一些需要注意的事项

  • 01
    水果选择
    挑选新鲜、成熟但不过熟的水果,以保证口感和风味。避免使用软烂或有异味的水果。
        选择水分适中的水果,如芒果、香蕉、梨等,以免水分过多导致饭团难以成型。
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  • 02
    米饭处理
    米饭**好是刚煮好的,温热且松软,这样更容易与水果混合和塑形。 调味时,糖和寿司醋的用量要适中,避免米饭过甜或过酸。
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  • 03
    卫生问题
     处理水果前,要将水果彻底清洗干净,以去除表面的农药残留和杂质。
    制作过程中,保持双手和工具的清洁,防止细菌污染。
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  • 04
    饭团塑形
    捏饭团时,力度要适中,既要保证饭团紧实不散开,又不能过于用力压碎水果。
        可以使用一次性手套或保鲜膜来辅助操作,避免米饭粘手
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台湾饭团和寿司在以下方面存在区别

原料

台湾饭团主要以糯米为主,搭配油条、肉松、咸菜等丰富的食材;寿司则通常以米饭(多为日本米)为基础,常配生鱼片、蔬菜、蛋皮等。

形状

台湾饭团多为椭圆或圆柱形,体积较大;寿司形状多样,如卷寿司、握寿司等,相对较精致小巧。


口感

台湾饭团口感软糯,食材丰富带来的口感较为厚重;寿司的米饭口感相对较硬,注重食材的新鲜和原味,口感较为清爽。



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