石锅鱼简介
石锅鱼制作步骤
鱼[1]剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
将石锅洗净,石锅要选上好的材质,然后将石锅里放上少许水,开火,用文火预热。切记是用文火。
将鱼刨鳞后剖鱼,然后洗净。鱼的种类不限,很多鱼都可以做,花鲢或草鱼都可。去刺,剩下鱼身是没有鱼刺的,将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中,搅上满帝石锅鱼秘制的调料,拌匀。
红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜,参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉,将底料和上调料:食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖,一起放入石锅里面,中火加热。
将鱼刨鳞后剖鱼,然后洗净。鱼的种类不限,很多鱼都可以做,花鲢或草鱼都可。去刺,剩下鱼身是没有鱼刺的,将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中,搅上满帝石锅鱼秘制的调料,拌匀。
红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜,参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉,将底料和上调料:食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖,一起放入石锅里面,中火加热。
起油锅,将油烧成七成热,放入鱼头。保持七成热的油温,将鱼头慢慢浸熟后捞出,鱼身也按同样的方法慢慢浸熟,然后放入石锅黄豆芽底料上面。
锅中留少许油,放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡,淋入明油,把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
属于锦上添花,家里可以不用这样哦--另起一口油锅,放入虾仁,划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油,放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料,勾薄芡,淋入明油。把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边,青豆放中间
锅中留少许油,放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡,淋入明油,把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
属于锦上添花,家里可以不用这样哦--另起一口油锅,放入虾仁,划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油,放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料,勾薄芡,淋入明油。把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边,青豆放中间
麻辣石锅鱼具有以下特点
浓郁的麻辣味:花椒的麻和辣椒的辣完美融合,形成强烈而独特的麻辣风味,刺激味蕾,令人食欲大增
鱼肉鲜嫩:选用新鲜的鱼,通过石锅的高温烹饪,能迅速锁住鱼肉的水分,使其保持鲜嫩的口感。
汤汁醇厚:精心调制的麻辣汤底,味道浓郁,香料味丰富,与鱼肉相互渗透,使整道菜的味道更加浓郁。
石锅保温:石锅良好的保温性能,能够长时间保持菜品的温度,让鱼肉和汤汁在食用过程中始终保持热度,口感更佳
配菜丰富:通常会搭配豆芽、豆皮、木耳等多种配菜,增加口感的层次感和丰富度
适合什么人学?
1
打工族转行创业与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春,还不如学石锅鱼自己当老板创业,给自己打工赚得多!
2
餐饮转行增新品餐饮利润大、同时竞争也大,但手上的项目经营不好时,考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选!
3
毕业学生创业如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高,还不如学石锅鱼自己创业,提前实现自己的创业梦想!
4
好妈妈学健康美食如今小孩子都爱吃美食,但外面的美食卫生是妈妈较为当心的,为了健康着想,很多家长选择上学美食!