随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于特色小吃的需求不断增加。锅盔作为一种具有传统特色的美食，能够满足消费者对于多样化、便捷化美食的需求。

原本具有地域特色的锅盔，正逐渐走向全国甚至全球市场。不同地区的人们对这种美食的接受度逐渐提高，市场范围不断扩大。

为了满足消费者日益变化的口味需求，锅盔的口味和品种不断创新。除了传统口味，还出现了各种新口味的锅盔，如水果味、鲜花味等，为消费者提供了更多选择。

电商平台的兴起为锅盔的销售提供了新渠道。通过线上销售，锅盔可以突破地域限制，触达更广泛的消费者群体，进一步扩大市场份额。

锅盔通常较大且呈圆形，直径较大，厚度相对较薄；烧饼的形状则更为多样，有圆形、椭圆形等，大小相对较小，厚度也比锅盔略厚。

锅盔以酥脆为主，外皮酥脆到掉渣，内部也有一定的韧性；烧饼的口感则较为丰富，有酥脆的，也有软韧的，或者是外酥内软。