过桥米线的起源故事是怎样的？
相传清朝时，云南蒙自一书生在城外南湖湖心岛苦读，他的妻子每天给他送饭。一次妻子偶然发现鸡汤上覆盖着厚厚的鸡油能让汤长时间保持灼热烫手，将肉片放入能迅速烫熟，且米线食之鲜美。之后妻子就用这种方法烹饪米线，因她送饭时要经过长长的湖桥才到小岛，这种吃法便被称为“过桥米线
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据云南文史馆编的《云岭拾遗》以及《历史文化名城·建水》《风味独特的过桥米线》等记载，清朝咸丰年间（1851-1861），名叫李景椿（道光末年即公元1835年进士）的退休官吏到建水一家叫宝兴楼的米线馆，让店主人按他的方法做米线。其方法是取生猪脊肉薄片，用小粉水揉捏后盛于大碗，淋上熟猪油并舀一勺滚烫的草芽鲜肉汤（草芽是建水的特产，至今仍是过桥米线不可缺少的一道配料）汆入大碗中，在汤中烫上肉片，搅拌片刻（这个过程叫“汆肉”），然后将过桥米线挑入碗中即可食用。因为李景椿是从建水锁龙桥东到桥西吃的米线，所以叫“过桥米线”。
咨询详情以下是制作正宗云南过桥米线的详细步骤
韭菜切段，芹菜切丁，绿豆芽焯水，将这些青菜放在同一个盘子里；
把熬汤鸡架上的鸡肉剥下来与切片的午餐肉放在一个盘子里；
准备几片肥牛片，如果想多放，可以提前用开水烫熟备用；
依照个人口味还可以添加鱿鱼片、鹌鹑蛋等；
煮米线：购买半干粗米线，比干米线好煮。如果是干米线，提前泡开；
米线店应如何吸引顾客
动用促销方法
除了一些常用的打折方式销售，还可以用别的销售方式，让你的米线店产生新奇的效果。同时，还能吸引一大批新顾客，还能通过促销活动，稳固老顾客给予一些优惠
注重跟顾客沟通
对新老顾客都做好售前售后的服务工作，做好后续服务工作。这样顾客即使在淡季的时候也会来光顾你的店，给你带来盈利。同时要想办法去吸引新顾客，开拓自己的销售道路
注重销售员激励
有时遇到销售淡季，销售量下降，导致很多销售员的销售热情降温，无精打采的面容。这时候，可以采取一些激励方法，如加大某些奖励，提高销售员的销售兴趣，主动出击
适时更新品类
根据季节等浮动的影响因素适时更新产品，不仅能强化米线加盟店*，还能保持客源，留住老顾客。这一点可以让顾客进店耳目一新的感觉，实时更新款式能吸引更多的顾客
适时对店面装修
现在人们消费观念有所改变，就餐时十分注重环境和服务。一个舒适的就餐环境，有时候可以成为开店是否成功的关键因素，对米线店来说，店面的装修不妨采用古朴典雅的中式风格
为什么过桥米线这个项目值得投资呢？
通过传统工艺和现代技术的运用，实现了米线的快餐化，满足广大消费群体快捷方便用餐的需求，同时也实现了过桥米线的普及和推广
米线的原料是大米，与面条的口感不同，而且口味丰富，米线带给了消费者一种新的口感体验，作为特色美食，有很大的市场空间
从营养和味道方面都受到了大众消费者的喜爱和欢迎，符合大众消费者追求营养健康饮食的理念。另一方面，也给消费者好的用餐体验感
根据消费人群的不同，开店模式也是比较多元化的，可以打造注重服务的旗舰店，也可以打造成小而美的符合大众消费者的小餐饮店
