长沙米粉的种类多样，常见的有以下几种
排骨米粉：香酥或鲜嫩的排骨作为臊子，增加米粉的口感层次
三鲜米粉：包含肉、蛋、蔬菜等多种食材，营养丰富，口味鲜美。
杂酱米粉：以炸酱为主要臊子，酱香浓郁。
肉丝米粉：以鲜嫩的肉丝作为主要臊子，肉香与米粉的爽滑相互融合。
酸辣米粉：突出酸辣的口味，通常会加入酸豆角、剁椒等调料，带来浓郁的酸辣滋味。
牛肉米粉：卤制或红烧的牛肉搭配米粉，牛肉的醇厚香味让人回味无穷。
排骨米粉具有一定的营养价值，主要体现在以下几个方面
1
蛋白质：排骨富含优质蛋白质，对于身体组织的修复和生长起着重要作用，有助于维持肌肉、骨骼和器官的健康。
2
矿物质：排骨中含有钙、磷、铁等矿物质。钙有助于维持骨骼和牙齿的健康；磷参与能量代谢和细胞结构的形成；铁是血红蛋白的重要组成部分，对于氧气运输和预防贫血至关重要。
3
脂肪：提供一定的能量，并且有助于脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）的吸收。
4
碳水化合物：米粉主要提供碳水化合物，是身体能量的重要来源。
长沙米粉是湖南传统的小吃之一
长沙米粉的配料也是非常丰富的
