猪肚包鸡是一道广东传统式的地区特色美食，归属于粤特色菜，别名猪肚包鸡火锅店、凤凰投胎，时兴于广东省的惠州市、河源市、梅州市等粤东地区一带，是广东省客家文化地域宴席必不可少的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓厚的中药材味和胡椒粉香味。猪小肚带有蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及钙、磷、铁等，具备补亏虚、健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。胡椒粉有温中破气、和胃、止呕作用。

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培训计划

1、课堂教学员如何选择鲜鸡的品种和规范净重。

2、猪小肚清理方式 ，及猪小肚去臭味的生产加工方式 、整形、打花刀方法。

3、胡椒粉的种类的了解和辨别，胡椒粉清理和生产加工关键点。

4、猪肚包鸡独特菜肴搭配方法和常见问题，打花刀要点。

5、猪肚包鸡健康养生菜肴各种的生产加工方式 ，营养成分火锅配菜祖传秘方。

6、猪肚包鸡营养成分中药材祖传秘方配置方式 及20种健康养生底锅配置技术性。

7、猪肚包鸡煲专用型套锅的先择购置要点和拧紧方式 。

8、猪肚包鸡大骨汤熬料技术性和储存方式 。

9、门店装修和营销方法、菜肴标价方法，单店管理方案。

10、开实体店的开店选址攻略大全，餐饮经营许可证书和工商局办理证件方法。

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