说到宵夜，来过广东潮汕的人一定会两眼放光：在那样一个宵夜文化艺术风靡的地区，鱼饭、打冷、卤汁、白米粥、特色小吃……变成广东潮汕与众不同的舌头记忆力。而成这儿的人，又通常会不谋而合地追寻到“富苑饮食搭配”，还可以说，富苑变成了广东潮汕本地的饮食搭配意味着。

阿城，富苑饮食搭配老总，18年時间，把地方美食的多变花式浓缩在自身的饭店里，深耕细作宵夜销售市场，造就了全年无休、人山人海的宵夜个人名片。刊发新闻记者采访富苑饮食搭配创办人阿城，倾听他18年宵夜的成功案例!

宵夜不意味着将就消费者的质量追求完美很高

富苑饮食搭配，每日中午16:00逐渐运营，直至零晨2:00上下关门，是典型性的“夜店运营”，正由于每日仅有这一个饭市，阿城更为重视商品的质量。他告知新闻记者，广东潮汕宵夜风靡，各种饭店、摊位都是有卖，但真真正正想做的好、作出知名*牌，质量是务必要高度重视的原素。

“如今的消费者都不像之前了，她们追求完美身心健康，喜爱口味淡和配搭。尤其是广东潮汕的消费者，物品新鮮不新鮮，一瞬间就能认知，容不得一点儿粗心大意。”阿城说。

隆江猪脚，猪蹄采用较为肥厚的，胶原纤维比较多。倒进独门卤汁，历经三个钟头的熬料，颜色洪亮，逐层诱惑，肥实而不腻口，是长期领先的广告牌菜肴。

富苑饮食搭配运营几大类目，主要是鱼饭、打冷、卤汁、生腌、白米粥。每个系列产品下又有不一样的原料，一同产生了富苑的丰富多彩菜肴。在其中，鱼饭是广东潮汕的特色美食广告牌，要的便是“充足新鮮”，一定要当日捕捞的鱼。因此，阿城乃至承揽了6只船，常常跟随出航，就为了更好地优先选择取得一手货源。消费者对质量追求完美到哪些水平呢?阿城告知新闻记者一句话：“有的消费者一下子就能吃出去，仔鱼是否今日的。”

鱼鼎英哥鱼

以“多”制胜一百多种是常态化

说到消费者喜爱富苑的缘故，阿城直言，一方面是运营时间长，拥有*牌知名度，另一方面，富苑的产品品种十分丰富多彩，高达一百多种，高峰期阶段乃至有七、八百种，可以说一应俱全。

“干了这些年，材料准备总数较为有工作经验，会依据时节、气温、节日等要素综合性调节，因此 这些方面不容易有很大工作压力。”阿城说。

在他来看，种类多，消费者才有的挑，五湖四海、当地异地的接待客人，都能寻找相对应的菜肴。另外，消费者可以随意配搭出“丰俭由人”的菜品，如果是临睡前夜宵，能够来一碗白米粥，配一点蔬菜;如果是盆友聚餐，能够喝点小酒，配些卤汁;如果是酒宴顾客，能够点一些更贵的生腌……平均从十几元到几百块，都能在这个宵夜胜地HOLD住。

运营抓人流量高峰期低潮期心里有数

在运营层面，阿城觉得，“把握住人流量”是重要。“消费者服用宵夜，也是有高峰期和低潮期，要善于把握住高峰时段，例如2018新春近几天，大家一天均值招待7000人上下，真的是赶紧饭店爆满。可是反过来，雨天、风大天，大家不愿意出去，做生意一般也一切正常。大家不强求每日都需要排长队，把握住高峰期、掌握人流量的多元性最重要。”阿城告知新闻记者。

除此之外，从清明时节逐渐，一直到十月份，是白米粥的高峰时段，为了更好地作出不同寻常的白米粥，阿城从东三省购置好几个种类的稻米，6-7月的早稻，9-10月的晚稻，他会依据时节不一样而掺加不一样种类的米。

常常有消费者喜爱富苑的白米粥，向阿城探听什么牌的米，而阿城只能属实回应——我们家的白米粥用米的*牌并不是**，是持续转变、互相结合才熬成的。一碗白米粥吞下，加上一丝生腌，简直美味可口无比。

全餐厅吧台霸气侧漏展现室内装修注重“务实求真”、“文化艺术感”

富苑的宵夜并沒有莱单，由于商品许多 ，阿城立即用全餐厅吧台展现，十几米长的餐厅吧台台，一颗颗摆着各种商品，就算是回头客，也会看得目不暇接、放眼望去意外惊喜。恰好是那样震撼人心的餐厅吧台，让消费者来啦便印象深刻，就算一个月天天吃，也不会重复。

在室内装修层面，富苑做得务实求真、有些人气，但并无失层次感。2000平米的饭店，分成不一样地区，不仅有人头攒动的服务厅，也是有清幽的包厢，达到不一样顾客的要求。外场选用具备地方文化的木雕摆件、融进广东潮汕俗语等原素，让消费者感受到文化艺术沉积。

恰好是在质量、气氛多方面的一同打造出下，富苑变成了广东潮汕的宵夜个人名片，变成了来往大家必品必吃的一个标记。