特色小吃领域，就算是百年老字号也会遭遇破产倒闭的困境，而快餐店的市场竞争激烈，更何况是刚自主创业没多久的新店开业，各层面也不平稳，想快速致富，要是没有好于别的店面的绝大多数优点，要想立身特色小吃领域的不倒影响力，哪里简易？而许多的快餐店老总如果不明白运营，就算就是你的特色小吃味儿纯正，服务项目高品质，依然会不成功。

一、盲目跟风上新项目

这些人想的是新品能够因新鮮、独特制胜。但想像并不等于客观事实，大家绝大部分创业人全是败在这儿：只想要赚要多少钱，没想用什么方法去赚。

二、未做新品市场调研

即然是新品，就理应开展消費调研， 简易的方式 是将新品请亲朋好友、盆友使用、品味；或是将新品在你提前准备开张的周边试销； “懒”的方式 最少还要做一个“市场销售调研”：开张时在原来种类中提升这一个种类，向消费者详细介绍，征询她们的建议。

三、未做本地市场的需求调研

开餐饮店是为了更好地赚本地老百姓的钱，每一个地区都是有分别的口感、兴趣爱好、喜好、消费习惯、美食文化、风俗习惯民意，乃至在邻近的2个大城市，大家餐馆都是有很有可能截然不同。

四、“轰走”了原来消费者

当某一商品或某一消费方式或某一口感被大家接纳后，大家便会下意识地选购这一商品，聪慧的店家便是找寻、发觉、探寻大部分人的喜好，顺从大部分人的追求，这才算是运营快餐店的恰当方式 。

五、沒有赚钱方法

挣钱是多种多样要素的综合性結果，务必将这种要素一条一条，一项一项地找出去，结合实际一个一个地实验、比照、剖析，随后找寻、发觉、造就出一套自身的挣钱方法来。

六、沒有“说动”或正确引导消费者

沒有征求消费者愿意，“擅自”换商品，犯了一个“忽视消费者”的商业服务忌讳。现代社会的权益标准是公平，是在沟通交流、沟通交流、商议的前提条件下达成一致而双赢。那样既挽救了原来消费者，维护了销售额，又让新品在销售市场上获得检测。

尽管特色小吃领域的销售市场市场竞争激烈，可是依然有很多的创业人在那样的市场竞争中找到方式 ，使自身的快餐店做生意火爆，不但赚了巨额的財富，也是获得了大家的用户评价。