鸡杂粉丝汤
【导读】在很多家庭的饭桌上，汤都是正餐的主角。用土鸡鸡杂熬制的鸡杂粉丝汤味道鲜美，营养丰富，对于爱吃鸡杂的朋友来说是令人幸福感暴增的美味佳肴。鸡杂粉丝汤融合了鲜嫩鸡杂和爽滑粉丝的双重口感，汤的味道非常清香，来一碗后再吃饭会更有食欲。

鸡杂粉丝汤怎么做
鸡杂粉丝汤鲜辣可口，是不少人都爱喝的一款家常汤。鸡杂的鲜美味道加上粉丝的爽滑口感，令人回味无穷。这一道汤的做法也非常容易掌握，喜欢吃辣的朋友可以选择加入一些干辣椒，不爱吃辣则可品味鸡杂汤的纯鲜滋味。下面，一起来看看鸡杂粉丝汤怎么做吧！

主料：鸡杂100克，粉丝20克

辅料：干辣椒2个，八角2颗，葱2颗

调料：辣椒酱少许，醋，米酒，盐，蘑菇精

做法：

1、准备好食材。

2、锅内放入适量的水在放入葱段适量的盐，米酒，八角，干辣椒，蘑菇精。

3、在放入鸡杂一同入锅内炖煮20分钟。

4、20分钟后取出鸡杂切片备用，葱用手划成花状。

5、锅内烧入水，水开后放入粉丝煮3分钟左右

6、煮好后的粉丝捞入碗中备用。

7、在把切好片的鸡杂碎放入粉丝上。

8、在放入辣椒酱在粉丝上，同时滴上少许的醋。

9、放入煮鸡杂的高汤。

10、拌匀即可食用。

烹饪小TIPS:

1、烹饪鸡杂汤，主要是选择优质的鸡杂，一般可选择土鸡的鸡杂，味道更鲜美香浓。

2、此汤除了少许盐，完全不需要加其他的调料哦，这样的味道会更加纯粹一些。

3、一定要用好的粉丝哦，这样不仅口感更好，也不容易煮烂，影响汤的品质。

鸡杂粉丝汤的营养
鸡杂粉丝汤的营养非常丰富，鸡杂和粉丝各有各的营养成分，适量食用能补充人体所需的营养物质，同时还具有一定的食疗功效。中医认为，鸡杂有助消化、和脾胃之功效，熬汤食用能健胃消食、润肤养肌。鸡杂汤特别适合贫血者和常在电脑前工作的人饮用。

鸡杂的营养价值虽然比不上鸡肉，但是其主要的优势就是富含丰富的铁质，因此仍有一定的食用价值。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪；鸡心富含脂肪，能提供人体所需的脂肪酸，还含有蛋白质以及一些微量元素，如铜元素；鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。

粉丝的品种繁多，除了绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，非常适合炖食。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上其本身的柔润嫩滑，令汤品营养又爽口。

鸡杂粉丝汤的功效
鸡杂一般包括鸡肝、鸡心、鸡肾等，其部位不同，营养成分也各有不同。用鸡杂与粉丝一同熬汤饮用，其基本功能都是滋阴益髓。鸡杂汤的食补功效显著，配伍新鲜的蔬菜，不寒亦不燥，能生津、健脾、补益。饮用鸡杂汤能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。接下来具体为大家介绍一下鸡杂粉丝汤中各个鸡内脏的不同功效作用。

1、鸡胗就是鸡的胃脏，即鸡肫，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃，其主要的功效是消食健胃，涩精止遗。

2、鸡肝含有丰富的蛋白质及多种微量元素，肝中铁质丰富， 是补血食品中常用的食物，也是鸡杂中营养价值的一个。

3、鸡肠具有治遗尿，遗精，白浊，痔漏的功效，适宜有膀胱无力、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊、妇女带下、遗尿等症状人士食用。

4、鸡心富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，能增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等多重功效，有利于生长发育。

鸡杂粉丝汤的适宜人群
鸡杂汤的性质不寒不燥，适合一般人群饮用。健康体质、平和体质的朋友都不妨多喝一些鸡杂汤，补益效果良好。不过值得一提的是，鸡杂虽然有一定的营养，但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。因此此汤更适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童饮用。

除此之外，容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。适量喝鸡杂粉丝汤能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用，有滋补心脏、镇静神经之功效。

鸡杂粉丝汤的食用禁忌
鸡杂属于高蛋白的内脏食品，所以煮汤食用的话还有一些注意事项需要大家提前了解。鸡杂粉丝汤的食用禁忌主要在于不能过量食用，除此之外，就是一些特殊体质的朋友需要慎吃了。

哪些人不宜喝鸡杂粉丝汤？特禀体质；高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；有消化代谢疾病者勿食。

除此之外，喝鸡杂粉丝汤还需要注意一下以下的烹饪和饮用禁忌。

首先，食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

其次，因为动物内脏的特殊性，处理过程中一定要上把它清洗干净。在烹饪鸡杂汤时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透才可食用。

再者，内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留因此。所以鸡杂粉丝汤不应该频繁大量地饮用，不过偶尔饮用不必过于担心。