馄饨面
馄饨面其实就是云吞面，因为“馄饨”两个字的粤语读法跟 “云吞”同音，所以在广东地区，馄饨常被写作云吞。

馄饨面是一种着名的汉族小吃，属于粤菜系。一碗上乘的馄饨面，会有三个讲究：

一是面，必须是竹升打的银丝面。地道的银丝面要从面粉加鸡蛋做起，在做面的过程中，是一点水都不用，完全靠鸡蛋的。这样，做出来的面拿去煮，煮出来就会带点韧度，吃起来口感很棒。

二是馄饨，肉馅得用三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；另外，还得用新鲜的虾球，这样，吃的时候也是一口咬下“剥剥翠”。

三是汤，馄饨面的汤得要用大地鱼和猪骨熬成的浓汤，而且，浓汤的大忌是加味精。别忘了重要的还有汤里一定不能缺韭黄。

提醒：要使馄饨面的味道达到，还要注意保持面条的弹性，所以不能把面条全泡进面汤里去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃才行。

馄饨面的营养
馄饨面是粤菜中的其中一种菜品。它的口味特别，是广东人（尤其是广州人）喜爱的一道面食。馄饨面的营养价值很高，主要是因为馄饨和面的营养价值都很高。馄饨的皮是由面粉加盐和水做成的，而馅料里的肉菜则都是对人体有益的食材。

具体而言，馄饨面的营养价值如下：

1、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和磷、铁、钙、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

2、猪肉中含有优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

3、鲜虾富含蛋白质、脂肪及各种维生素。

4、鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；鸡蛋中的DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利；鸡蛋中还含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，鸡蛋具有防癌的作用。

5、韭黄有“洗肠草”之称，因为它含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾等包裹起来，随大便排出体外。

别看馄饨面好像长得很普通，人家的营养价值和功效多多呢！

馄饨面的做法


馄饨面是一道深受大众喜爱的美食。因为它的口感清脆、味道清香而价格又非常亲民。不少人吃过之后都念念不忘。还在想怎么能吃到馄饨面吗？自己动手**吧！虽然不是正牌，也别有风味啊！

看看别人的馄饨面的做法。

做法一：

食材准备：馄饨、面条、调味品

制作步骤：

1、在大碗中放入盐和生抽，加入开水备用。

2、将面条放入锅中，加水煮开至断生。

3、将面条捞出，放入有盐和生抽的大碗中备用。

4、将馄饨倒入锅中煮三至五分钟，捞起摆在面条上即可。

做法二：

食材准备：方便面、馄饨、青菜、紫菜、调味品

制作步骤：

1、锅里加入开水，放入适量盐，做焯熟青菜备用。

2、先把馄饨煮熟，放入少许紫菜一起煮。

3、把方便面及调料放入锅里，煮熟后盛出。

4、焯好青菜，并码入碗里即可。

做法三：

食材准备：馄饨、面粉、鸡腿肉、虾仁、小白菜、葱、调味品

制作步骤：

1、将虾仁洗净去泥肠，小白菜切末，鸡腿肉切片，葱切葱花备用。

2、在面粉中调入少许盐，加清水和成面团，醒30分钟，再揉搓一次。

3、将面团擀成大圆片，然后从两端向中间卷起，切成粗细均匀的面条。

4、将馄饨放入沸水中煮熟，盛出，馄饨汤留着备用。

5、将面条放入汤里煮熟，盛出过凉开水备用。

6、将馄饨放到面条上。

7、锅中热油，放入鸡肉片，中火翻炒，再放入葱花继续翻炒。

8、鸡肉变色后倒入馄饨汤，根据个人口味放入盐、酱油、鸡精继续煮。

9、大火烧开后，放入虾仁继续煮。

10、放入小白菜，稍煮之后将汤和汤料倒入装有面条和馄饨的碗中即可。

馄饨面汤底怎么做
馄饨面，其实汤底才是灵魂哦。要做出好吃的馄饨面，汤底需要好花点心思，在正宗的餐馆吃馄饨面，其汤底一般都是用骨头熬制的哦，汤味浓郁，令人欲罢不能。

面馆的汤底以香港咸水虾子、炭烤香的大地鱼、新鲜猪扇骨和鸡骨煲足4小时而成，大地鱼和虾子的比例比一般的云吞面店要多，所以海鲜味会比较足。而它所用的面条，纯以加拿大小麦粉和鸭蛋制作，韧力较强，所以比普通云吞面要略微耐泡些，好方便食客能斯斯文文地吃完。

其实吃馄饨面还有另一种快乐哦，蘸辣椒酱吃！鲜美酸爽的馄饨面详细你吃完还想吃哦。如果你够手巧不妨自制辣椒酱，用云南特级辣椒手剁成粒，混入炒香的阳江原粒豆豉和云南黑芝麻，再加入蒜头、花生油腌制发酵一周，就能做出辣爽好滋味的辣椒酱了。