拉面是一种传统的面食，具有丰富的历史和文化背景，源自中国西北地区，后来传播到日本和世界各地。
拉面在中国西北地区是人民的传统主食，因其良好的口感和品质，以及操作方便的特点，深受当地乃至全国人民的喜爱。拉面的制作方法包括使用精粉、盐、水等原料，通过特定的工艺流程制作而成。拉面可以根据拉制前的不同形状，拉出不同的形状，如一般型（普通兰州拉面）、韭叶型（扁型）、三棱、四棱型和超细型等。
在日本，拉面也被称为“ラーメン(ramen)”，起源于中国，并在日本成为代表性的大众面食。日本拉面的发展经历了从中国到日本的传播，以及在日本的发展和演变。在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。190 0年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。
日本拉面已经成为日本的“国食”，并发展出多种流派和风味，如骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面等。日本拉面的汤料中一般还要加入各家的独特味道，如海带、竹夹鱼和青菜甚至苹果等，配菜多以叉烧肉和鸡蛋为主，还有竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等。
此外，拉面在中国北方城乡也独具地方风味，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面等。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领。
综上所述，拉面不仅是一种食物，更是一种文化现象，其历史悠久，传播广泛，深受世界各地人民的喜爱。
