3种“高铁菜”，铁是茄子十几倍

前言:
中老年人是社会中不可或缺的一部分，健康是他们重要的财富。在日常饮食中，摄入足够的铁元素对中老年人来说至关重要。本文将介绍中老年人宜多吃的3种“高铁菜”，这些食材铁含量高，有助于面色红润，腿脚更加有劲。
芹菜鸡蛋炒菜
1、芹菜是一种富含铁元素的蔬菜，新鲜的芹菜绿叶饱满，清香可口。首先要将洗净的芹菜切成段，备好胡萝卜小段。打入鸡蛋搅拌成鸡蛋液，蒜葱配以，使味道更加独特。烧水焯芹菜和胡萝卜，焯水后再用清水冲洗，待其冷却后沥干水分。炒锅热油，倒入鸡蛋液翻炒至金黄色，再加入葱蒜炒香，加入芹菜、胡萝卜快速翻炒，调味后即可出锅装盘。

2、芹菜的纤维含量丰富，能促进肠胃蠕动，帮助消化吸收。不仅如此，芹菜中含有的铁元素也有助于预防贫血，增加血液的含氧量，使面色红润，精神焕发。
木耳肉丝炒料
1、木耳是一种营养丰富的黑色食材，富含植物性铁。将瘦肉丝用生抽、蚝油、胡椒粉等调味腌制，木耳淘洗净备用。姜蒜葱辣切碎，待用。调制好的料汁备用。热锅凉油，爆炒肉丝后再炒入葱姜蒜，倒入木耳、肉丝和料汁，翻炒均匀出锅。

2、木耳富含纤维素，有助于清肠利便，预防便秘问题。植物性铁元素可以提高人体的免疫力，预防缺铁性贫血，帮助中老年人保持健康活力。
凉拌菠菜
1、菠菜是一种叶菜类食材，味道鲜美，富含多种维生素和矿物质。将菠菜切段，搅拌鸡蛋备用，姜蒜葱花切末。调制凉拌料汁，加入各种调味料，搅拌均匀。热锅凉油，将鸡蛋液炒成蛋块，焯水后的菠菜码放在蛋块上。爆香姜蒜末后加入调味料，淋在菠菜蛋块上即可。

2、菠菜含有丰富的叶绿素和铁元素，有助于促进血液循环，提高贫血患者贫血的症状。凉拌菠菜口感清爽，开胃利咽，适合中老年人作为餐前凉菜食用。
总结:
中老年人日常饮食中，多摄入富含铁元素的食材，有助于预防贫血、增强免疫力，使面色红润，腿脚更加有劲。芹菜、木耳、菠菜等食材不仅美味可口，而且营养丰富，对中老年人保持健康至关重要。让我们从餐桌上开始，关注中老年人的健康，让他们拥有更好的生活品质。