炸鸡翅时面糊挂不上可能有以下几个原因

    鸡翅表面水分过多：如果鸡翅没有擦干水分，面糊就难以附着在其表面，会顺着水分滑落。
    面糊调制不当：
        面糊太稀，缺乏足够的粘性和附着力，无法牢固地挂在鸡翅上。
        面粉和淀粉的比例不合适，可能导致面糊的质地不理想。
    裹糊方法不正确：没有将鸡翅充分浸入面糊中，或者裹糊时动作过于急促，没有让面糊充分包裹鸡翅。
    裹糊前未进行预处理：比如没有在鸡翅表面划几刀或者裹一层薄薄的干面粉，这样面糊就不容易附着。
    放置时间过长：鸡翅裹面糊后放置时间过长，面糊中的水分蒸发，导致粘性降低，无法很好地挂在鸡翅上。


例如，有时在匆忙准备食材时，可能会忽略擦干鸡翅表面的水分，导致面糊挂不上；或者没有掌握好面粉和淀粉的比例，使得面糊过于稀薄，就容易出现这种情况。