1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.优质草鱼，中草药等主配料的筛选；
3.草鱼的处理烤制；
4.调料的制作；
5.主料配料调料以及与烤制金黄色的草鱼放入烤箱进行高温烤制；
6.中药搭配以及鸡只的筛选以及处理；
7.重庆烤鸡的高温烤制方法；

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8.优质鸭的选择以及食材处理方法；
9.重庆烤鸭中药香料搭配方法；
10.重庆烤鸭的做法；
11.重庆烤鱼，烤鸡，烤鸭，烤排骨三大口味教导（包括：泡椒，香辣，麻辣）
12.原料采购、存放、保鲜技术；
13.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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