沙县小吃卤鸭掌介绍
沙县小吃特色菜品
金包银
金包银是沙县的招牌小吃，其制作工艺独特且口感丰富。这种小吃主要由炸过的豆腐皮构成外壳，内部填充有笋丁、香菇丁和肉馅。经过卤制，其味道变得十分复杂和迷人，融合了多种辛香料的香气。金包银的外观也相当吸引人：外皮金黄，内部雪白，馅心香气扑鼻。因此，它得名“金包银”，寓意着外酥里嫩、色香味俱佳。
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炖罐
沙县炖罐是沙县小吃中的一大特色，以其精致的外观和丰富的口感深受人们喜爱。这种小吃通常由一小罐高汤组成，选用老韧的肉类或海产，加入草药、串串龙和菌类蔬菜等辅料。炖罐中的汤不仅味道鲜美，还具有营养价值。由于沙县小吃的秘方不对外公开，使得每一口炖罐都充满了独特的风味。特别是在冬天，喝上一罐沙县炖罐，让人感到无比的幸福和满足。
咨询详情沙县小吃培训课程安排
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沙县小吃配料
2
沙县小吃卤菜的做法和制作技巧
3
炖罐的搭配制作技巧
4
混沌、蒸饺和小笼包的制作手法和蒸制
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拌面面条的选择，炒饭和炒面的制作方法和技巧。沙县小吃炸混沌的做法。沙县小吃的设备，材料的认识和使用。
沙县小吃种类
米类
年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。
年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。
面点类
扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、芋头果、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、芋头果、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
豆类
豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。
豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。
