萝卜牛杂作为有近两百年历史的名小吃
发起于广州 西关及十三行地区。有人说, 认识广州就得从萝卜牛杂开始,也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。 萝卜牛杂是用牛肉和牛的其 他内脏熬上几个小时做成的 一种食品,可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅,牛杂海鲜,牛杂串,牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛 之杂有牛肚、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉, 味道可口,营养价值高。
萝卜牛杂是一道风味十足的传统美食，也是深受广大群众所喜爱的风味佳品，牛杂更是一种富有营养价值的地方美味菜品，成品制作完成之后更加的鲜美，入口松软细致，口味更加的纯正，且多吃这样的美味对人体有一定的益处 ，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这萝卜牛杂的特色之处吧！立即预约课程
萝卜牛杂受欢迎吗？
无论是繁华喧嚣的北京路、上下九步行街，还是在狭窄破旧的古街小巷，
都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛杂店，虽然多是一些小店，有时甚至就是一辆小推车，但仍吸引着食客在那团团热气里大快朵颐
外地人看到此情景，可能会觉得有点不大适应。本地人却称，滋味“认真正”(味道真是好)
有一年，村子里来了几个外乡人，借宿在一户村民家中，恰逢遇到村子里分食水牛肉，他们把村民丢弃的牛杂拿到河边反复冲洗，处理干净后，带回农户家，借用农户的厨房炖了满满一大锅牛杂
村子里平日也没有什么蔬菜，只有晒制好的萝卜干，于是这几个外乡人往锅里加入了很多萝卜干，既可以解腻又可以提鲜
炖制牛杂时，香气四溢，附近的村民都循着香气找了过来，在得知锅中炖制的是牛杂后，众人无不惊讶：之前丢弃的牛杂居然可以吃，味道还这么香
培训内容
传授牛肝、牛心、牛肺、牛肚、牛腩、牛筋、牛肠、白萝卜的清洗处理方法，秘制牛杂汤底的煮制，牛肝、牛心、牛肺、牛肚、牛腩、牛筋、牛肠、白萝卜等配料的烫制等。
1
各类原料刀工练习；各类原料预处理方法；
2
高汤熬制技术；
3
汤底配料秘方；
4
肉串制作方法；
5
原料、酱料保存技术；各种酱料制作技术；
做牛杂生意到底怎么样？ 确确实实的投资少、需求大、风险低、利润高
