武大郎烧饼是一种源自北宋时期的传统美食，初被称为“炊饼”，后来因其出现在《水浒传》、《金瓶梅》等古典名著中而得名。它的起源地是山东，并且在当地得到了广泛的传播和喜爱。武大郎烧饼的制作方法是使用低筋面进行发酵，并添加香油、花椒盐等调料进行烤制，使其具有独特的酥软咸脆口感，它的外表呈圆形且颜色发黄，通常是通过贴在街边炉壁上的铁板烤制而成，终呈现金黄色。
武大郎烧饼培训内容
摆烧饼摊需要注意哪些事项
1
面饼的和面、发酵、揉面等基本技术;
2
配料的制作，肉类的腌制;肉馅的制作;
3
煎饼时的温度掌握、烤制时间、煎饼手法、刷酱等等技术;
4
原料采购、存放、保鲜技术;
5
开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;
武大郎烧饼和掉渣饼的主要区别如下
武大郎烧饼的吃法
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武大郎烧饼饼是一种干体结构的面制食品，外表有一层芝麻，呈琥珀色，内部有一夹层，外焦内柔，韧性十足，吃时必须口咬手撕，富弹性。咽之咀嚼时有芝麻的破碎声响与芳香，进入深度咀嚼，韧面饱含着麦子、水气、盐的咸味和胡椒粉味，交揉一体，至嚼成饼团吞咽，就成功地给食者以大力吞咽的快感饥腹时吃烧饼，这种吞咽的快感尤甚。
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烧饼这种主食果然还是现点现做比较好，刚到手的饼烫手的很，却又发出阵阵香气引诱着人。饼被烙得黄黄脆脆的，咬在嘴里，立刻就被面香味儿给冲击了，另一面软软的，少了酥脆的感觉，却多了一份传统的面香。仔细一嚼，猪肉酱香味儿伴着葱香就出来了，但香的味道还没到腻的程度。 -
