白切鸡培训流程
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讲述教程以及白切鸡的发展史和其特色特点。
2
白切鸡制作全过程。
3
白切鸡调味料的选购、配比、制作等技术培训。
4
白切鸡制作方法、技巧培训。
5
白切鸡主料、配料等材料的保管及存放方法。
课程安排
粤菜的历史来源
粤菜的历史悠久，可以追溯至唐代。唐代诗人白居易曾在《琵琶行》中写道：“黄州有客，千里来宾，翩翩少年，勉我为琴。客云何人，荆轲也。汉家天子，色难再得。”这首诗中“汉家天子，色难再得”一句让人想到了广东的“御膳房”，这是中国封建王朝中的一种机构，主要负责为皇帝及其家族提供饮食
粤菜概况
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多年一级建造师辅导经验， 对一建法规科目有独到讲解，深受一建考生青睐。广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料 丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温怡到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势档次。 -
教学经验丰富，授课条理清晰，善于归纳总结，并将抽象概念常识化、复杂问题简单化。大多数广东菜味道新鲜、自然 温和。为了表现主料的原汁原味，广东厨师对调料非常谨慎。调味料是为了带出或突出食材的原味，而不是为了制作。少用辣椒、辣椒、姜、蒜等辛辣成分。 -
授课形式深入浅出，通俗易懂，深受学生喜爱 ， 被称为 “经济女神”。广府菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。 -
大学教授、工学博士。 授课风趣幽默，简单易懂，并通过口诀总结加强理解记忆广府代表菜：白切鸡、脆皮烧鹅、脆皮烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾
